金融危機(jī)使我國(guó)北方蘋果汁行業(yè)受到嚴(yán)重沖擊，并出現(xiàn)果農(nóng)毀園砍樹現(xiàn)象。與之相反，南方的熱帶果汁生產(chǎn)卻一片繁忙，訂單不減反增，銷售價(jià)格有所上升。同為水果加工，熱帶果汁為何能夠“風(fēng)景這邊獨(dú)好”？
未雨綢繆，危機(jī)變“商機(jī)”
12月上旬，記者在國(guó)內(nèi)最大的熱帶果汁出口企業(yè)廣西北海市合浦果香園食品有限公司看到了一番“意外”景象：運(yùn)送鮮菠蘿的汽車不斷地駛進(jìn)工廠，兩個(gè)總面積達(dá)6000平方米的果棚里，鮮菠蘿堆得像連綿的小山，數(shù)百名工人忙碌地給菠蘿削皮，主車間正在滿負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)……公司總經(jīng)理滿桂富說(shuō)，現(xiàn)在每周檢驗(yàn)出口菠蘿汁200噸，訂單比去年同期增加了一倍以上，公司采取3班倒，每天還從周邊農(nóng)村招工，連平常的周末也不得不取消，成為公司成立9年來(lái)最繁忙的一個(gè)冬季。
“果香園”董事長(zhǎng)黃辛說(shuō)，在世界性的經(jīng)濟(jì)蕭條情況下，公司逆市擴(kuò)張、日夜生產(chǎn)，緣于對(duì)金融危機(jī)影響做到未雨綢繆。9月份，國(guó)內(nèi)柑橘市場(chǎng)受害蟲影響，出現(xiàn)嚴(yán)重滯銷跌價(jià)；蘋果也因全球果汁需求下降，加工企業(yè)受困，造成鮮果大量上市。我們判斷這兩種大宗水果會(huì)出現(xiàn)滯銷，將影響熱帶的鮮菠蘿北運(yùn)而滯壓在南方產(chǎn)地，成為果汁加工提供廉價(jià)原料的契機(jī)。
另一方面，泰國(guó)作為全球最大的菠蘿加工產(chǎn)地，果汁生產(chǎn)在工藝上與罐頭生產(chǎn)捆綁在一起，因?yàn)楣揞^需求下降，果汁生產(chǎn)受到較大影響，許多工廠處于停產(chǎn)或半停產(chǎn)狀態(tài)，雖有訂單難以滿足市場(chǎng)供應(yīng)。黃辛說(shuō)，與蘋果汁不同，熱帶果汁優(yōu)勢(shì)獨(dú)特，多年來(lái)始終供不應(yīng)求，如果成本上具有優(yōu)勢(shì)，就能在危機(jī)中贏得市場(chǎng)。
“果香園”的原料主要來(lái)自廣東徐聞等地，大量鮮菠蘿積壓后，鮮菠蘿收購(gòu)價(jià)由11月上旬的800元/噸降至500元。而金融危機(jī)也導(dǎo)致其他生產(chǎn)成本下降，煤由1200元/噸降至700元，海外運(yùn)費(fèi)由150元/噸降至40多美元，人工費(fèi)、包裝桶費(fèi)用也有較大幅度下降；另一方面，公司之前主動(dòng)與歐洲幾大老客戶簽訂購(gòu)銷合同，價(jià)格比去年同期上升了約150美元/噸。
為了滿足大生產(chǎn)需要，“果香園”還通過各種方式在廣東搶聘人才，充實(shí)企業(yè)管理團(tuán)隊(duì)；同時(shí)從勞動(dòng)人才市場(chǎng)招聘了從廣東打工回來(lái)的工人，進(jìn)行崗前培訓(xùn)。繁忙的生產(chǎn)也為附近農(nóng)村富余人員提供了就業(yè)。一位姓梁的臨時(shí)工告訴記者：“在這里做削皮工，每天能領(lǐng)到四五十元到上百元的收入?！?/p>
依托資源優(yōu)勢(shì)“后工業(yè)時(shí)代”準(zhǔn)確定位
“果香園”之所以能在這場(chǎng)金融危機(jī)中傲然挺立，更緣于其準(zhǔn)確的產(chǎn)業(yè)定位。黃辛介紹，從全球經(jīng)濟(jì)看，隨著家用電器、電子信息、汽車等制造業(yè)的快速發(fā)展，中國(guó)正逐漸步入“后工業(yè)時(shí)代”。在“后工業(yè)時(shí)代”，一個(gè)家庭的水果消費(fèi)遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于口糧，一頓宴請(qǐng)開銷可以抵幾臺(tái)彩電、幾部手機(jī)。美國(guó)在1968年就將彩電、音響列入“夕陽(yáng)工業(yè)”，1972年將最后一家彩電企業(yè)賣給了韓國(guó)，包括飲料業(yè)在內(nèi)的食品工業(yè)則迅速成長(zhǎng)為美國(guó)最重要的經(jīng)濟(jì)支柱。
“果香園”1999年投資辦廠時(shí)，正是國(guó)內(nèi)鞋、帽、玩具及電子產(chǎn)品等制造業(yè)最紅火的時(shí)期，而云南、廣西、廣東、海南、福建等5省區(qū)的熱帶果汁加工企業(yè)卻全線崩潰，十幾家主要企業(yè)家家虧損，負(fù)債累累，半數(shù)以上被銀行查封。但“果香園”判斷造成其虧損的主要原因不是市場(chǎng)，而是經(jīng)營(yíng)體制、技術(shù)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。將廣大農(nóng)民賣不掉的熱帶水果加工成果汁、果漿等產(chǎn)品，出口歐美等高緯度國(guó)家，既不與他們國(guó)家的蘋果汁、橙汁發(fā)生沖突，又深受消費(fèi)者的喜歡，在快速擴(kuò)張的飲料市場(chǎng)中需求旺盛，國(guó)際價(jià)格十分穩(wěn)定，堪稱中國(guó)水果加工業(yè)的“藍(lán)?！?。
熱帶果汁加工的工藝、技術(shù)以及設(shè)備，屬于較前沿技術(shù)，我國(guó)目前沒有一家專門為熱帶果汁生產(chǎn)的專門設(shè)備制造廠，具備熱帶水果果汁加工經(jīng)驗(yàn)的技術(shù)人員少之又少。因此，“果香園”把確立技術(shù)優(yōu)勢(shì)作為企業(yè)發(fā)展重點(diǎn)，根據(jù)不同熱帶水果的果型和屬性，進(jìn)行加工設(shè)備和技術(shù)探索，目前一共獲得國(guó)家專利局頒發(fā)的菠蘿、香蕉、荔枝、雪粒等4項(xiàng)榨汁發(fā)明專利，還有管道破碎、無(wú)菌灌裝、懸浮切粒等六項(xiàng)機(jī)械實(shí)用專利，建成了國(guó)內(nèi)第一條自行設(shè)計(jì)、研制、擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的較大型現(xiàn)代化熱帶濃縮汁生產(chǎn)線。2006年又首次實(shí)現(xiàn)國(guó)內(nèi)荔枝濃縮汁產(chǎn)業(yè)化加工，開發(fā)了占領(lǐng)國(guó)際市場(chǎng)制高點(diǎn)的拳頭產(chǎn)品。
據(jù)海關(guān)統(tǒng)計(jì)，“果香園”年出口菠蘿汁占全國(guó)60%，此外還開發(fā)了芒果、木瓜、百香果、香蕉、金桔等約20種熱帶水果濃縮汁和果漿。中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)趙亞利在2008年中國(guó)果汁峰會(huì)上稱贊：“中國(guó)的小品種果汁，北方有‘尚志’，南方有‘果香園’?！?/p>
金融危機(jī)救市宜扶“龍頭”保基礎(chǔ)
記者多年來(lái)一直關(guān)注熱帶水果加工?！肮銏@”往年加工的菠蘿絕大部分是鮮銷剩下的拳頭大小的次劣果，如果果汁廠不收購(gòu)，產(chǎn)地的果農(nóng)們只能將它們丟棄在地里當(dāng)肥料。今年情況卻截然不同，由于鮮果滯銷，“果香園”不論優(yōu)劣全收，使得果汁加工成了果農(nóng)增收的“穩(wěn)定器”。徐聞縣一位水果販運(yùn)戶告訴記者，按目前產(chǎn)地400元/噸收購(gòu)價(jià)，菠蘿種植成本每公斤0.22元至0.26元計(jì)算，果農(nóng)仍然有錢可賺。
據(jù)了解，滇、桂、粵、瓊、閩為我國(guó)的熱帶水果主產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)量巨大，中國(guó)的熱帶水果能開發(fā)利用、適宜種植各種熱帶和亞熱帶果樹的荒山、丘陵和坡地等土地面積約2000萬(wàn)公頃，目前已被開發(fā)利用的僅為800萬(wàn)公頃。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，我國(guó)熱帶水果目前實(shí)有面積在250-300萬(wàn)公頃之間，年總量約2000萬(wàn)噸，產(chǎn)值400億元以上。相比之下，深加工仍然較為落后。由于熱帶水果成熟收摘期短、難以貯運(yùn)，經(jīng)常周期性出現(xiàn)豐產(chǎn)歉收、果賤傷農(nóng)等現(xiàn)象。這次全球性的金融危機(jī)波及面廣，對(duì)熱帶水果加工業(yè)的沖擊很大，畢竟像“果香園”這樣的果汁企業(yè)屬于鳳毛麟角，大部分加工企業(yè)以罐頭、果脯、干果等產(chǎn)品為主，處境艱難。這種狀況最令人擔(dān)憂的不是“下游”加工企業(yè)暫時(shí)半停產(chǎn)或停產(chǎn)，而是對(duì)作為產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)的“上游”種植業(yè)的破壞。畢竟每種水果從種植到收摘，一般需要三年甚至更長(zhǎng)時(shí)間，一旦出現(xiàn)果農(nóng)毀園砍樹，投資巨大的加工產(chǎn)能將成為無(wú)源之水，無(wú)根之樹，好不容易形成的產(chǎn)業(yè)鏈將毀于一旦。
一些專業(yè)人士指出，發(fā)展熱帶果汁加工應(yīng)吸取蘋果汁產(chǎn)業(yè)的教訓(xùn)，政府在出手救市時(shí)，不應(yīng)亂打一氣，應(yīng)注意宏觀調(diào)控，做好規(guī)劃，避免助長(zhǎng)盲目擴(kuò)張，造成對(duì)原料的非理性高價(jià)競(jìng)爭(zhēng)，對(duì)種植業(yè)產(chǎn)生誤導(dǎo)。要把救市重點(diǎn)放在打造資源與加工產(chǎn)能相配套的產(chǎn)業(yè)鏈上，做到“上”“下”游兼顧，重點(diǎn)支持龍頭企業(yè)進(jìn)行技術(shù)改造，開發(fā)具有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的深加工產(chǎn)品，并為他們“保底價(jià)收購(gòu)”原料提供資金支持，在產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中保住資源，穩(wěn)定產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。（來(lái)源：經(jīng)濟(jì)參考報(bào)）
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