中新網(wǎng)3月3日電 據(jù)中國衛(wèi)生部消息，“十五”期間，經(jīng)過不懈努力，中國食品污染物和食源性疾病監(jiān)測網(wǎng)絡建設取得重大進展。截至目前，監(jiān)測點已覆蓋16個省區(qū)市，覆蓋人口8.3億，占全國人口總數(shù)的65.58%。
通過網(wǎng)絡監(jiān)測，重點對中國消費量較大的29種食品中常見的36種化學污染物、5種重要食物病原菌污染情況，以及食源性疾病病因、流行趨勢等進行了監(jiān)測和評估。經(jīng)過5年連續(xù)監(jiān)測，初步摸清了中國食品中重要污染物和食源性疾病發(fā)病狀況。
衛(wèi)生部積極開展食源性疾病流行趨勢和重要致病菌防治工作評估。一是認真分析研究中國食物中毒流行病學特點。2003-2004年統(tǒng)計結果顯示，我國食物中毒致病因素依次為微生物性、化學性、有毒動植物性病原。微生物性病原是導致食物中毒的主要因素，中毒人數(shù)最多?；瘜W性病原和有毒動植物引起的食物中毒的死亡率較高，其中化學性中毒主要由農(nóng)藥(包括有機磷農(nóng)藥和毒鼠強)和亞硝酸鹽誤食引起，有毒動植物性中毒主要由毒蘑菇、毒扁豆堿、河豚毒素、桐油引起。食物中毒發(fā)生場所主要以餐飲單位、食堂為主，但2004年家庭發(fā)生食物中毒的比例較往年有所上升。食物中毒高發(fā)季節(jié)為每年二、三季度。導致食物中毒的食品以肉類、蔬菜、糧食、水產(chǎn)品、食用菌等為主。
二是研究提出副溶血性弧菌污染防控措施。2003、2004年副溶血性弧菌導致的食源性疾病分別占微生物性食源性疾病的40%和23%，均為微生物食源性疾病的首要病因。針對上述情況，衛(wèi)生部專門對生食牡蠣中的副溶血性弧菌開展了危險性評估，發(fā)現(xiàn)了與此類疾病顯著相關的危險因素，并根據(jù)危險因素提出了4項控制措施。應用上述控制措施，可將每餐患病的平均風險降低到十萬分之一以下。
三是實現(xiàn)資源共享，會同有關部門共同改善食品衛(wèi)生狀況。根據(jù)監(jiān)測情況，衛(wèi)生部發(fā)布相關食品安全預警信息。為促進更廣泛地利用監(jiān)測網(wǎng)絡信息，衛(wèi)生部向農(nóng)業(yè)、環(huán)保等相關部門通報情況，促請其加大環(huán)境污染治理力度，加強水源等環(huán)境監(jiān)管，加強農(nóng)藥、獸藥和飼料、飼料添加劑使用監(jiān)管，重視對食品種植、養(yǎng)殖源頭污染的控制。還向有關行業(yè)部門通報了醬油中氯丙醇和皮蛋中鉛污染情況，要求行業(yè)部門盡快改進生產(chǎn)工藝并加強行業(yè)管理。
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