2009中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)的平均利潤(rùn)率為10.43%，低于2008年的水平。這相當(dāng)于餐飲企業(yè)銷售100元錢只能掙到10多元。24日上午，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)和中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)、中華全國(guó)商業(yè)信息中心聯(lián)合公布新一屆中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)報(bào)告，餐飲業(yè)發(fā)展正逐步進(jìn)入微利時(shí)代。
今天公布的2009年度中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)榜單顯示：旗下?lián)碛锌系禄?、必勝客的中?guó)百勝餐飲集團(tuán)再次蟬聯(lián)第一；北京有全聚德、華天、順?lè)濉|來(lái)順、湘鄂情、吉野家、呷哺呷哺等13家餐飲企業(yè)入圍百?gòu)?qiáng)，總營(yíng)業(yè)額為100.55億元，同比增長(zhǎng)41.35%，占百?gòu)?qiáng)總營(yíng)業(yè)額的8.42%。2009年度餐飲百?gòu)?qiáng)新入圍的企業(yè)達(dá)32家，入圍百?gòu)?qiáng)的門檻也由2008的2.36億元提高到2.95億元，增長(zhǎng)25%。
2009年百?gòu)?qiáng)企業(yè)中，餐館酒樓、火鍋、快餐類企業(yè)占據(jù)了百?gòu)?qiáng)8成的江山。其中超大規(guī)模的火鍋企業(yè)眾多，有7成的火鍋企業(yè)占據(jù)著前50強(qiáng)的位置。休閑餐飲雖然在百?gòu)?qiáng)營(yíng)業(yè)額中所占份額不高，但營(yíng)業(yè)額的增速遠(yuǎn)高于百?gòu)?qiáng)中其他經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)，增幅超過(guò)了50%。(記者楊濱)
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