7日在北京召開的“中國食品安全問題論壇”上，中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所劉秀梅研究員指出，食源性疾病是我國頭號食品安全問題，安全的飲食要做到保持清潔、生熟分開、做熟、保持食物的安全溫度。
劉秀梅解釋說，凡是通過攝食而進入人體的病原體，使人體患感染性或中毒性疾病，統(tǒng)稱為食源性疾病，如近期發(fā)生的北京福壽螺事件，由于食用福壽螺導(dǎo)致多起群體性、食源性疾病，廣州管線蟲病、安徽阜陽奶粉中毒事件等等，食源性疾病正成為當前涉及面巨大的世界性公共衛(wèi)生問題。
她說，由于原料污染或變質(zhì)、儲存和加工不當，以肉及肉制品和水產(chǎn)品構(gòu)成的動物性食品，是我國主要的食物中毒原因食品，主要微生物是沙門氏菌和副溶血性弧菌。
據(jù)介紹，從我國食源性疾病流行情況看，微生物食物中毒仍居首位，由集體食堂、賓館和飯店構(gòu)成的餐飲單位占中毒責(zé)任單位的60％以上。(陶映荃)
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