據(jù)衛(wèi)生部消息，根據(jù)2006年國家健康相關(guān)產(chǎn)品衛(wèi)生監(jiān)督抽檢工作安排，衛(wèi)生部組織部分省、自治區(qū)、直轄市對(duì)市售的酸奶、膨化食品、醬腌菜、蜜餞、桶裝水和麥片類食品進(jìn)行了國家衛(wèi)生監(jiān)督抽檢。
一、抽檢結(jié)果
(一)酸奶。
內(nèi)蒙古、浙江、福建、湖南、廣東、廣西和寧夏7個(gè)省、自治區(qū)對(duì)市售的酸奶進(jìn)行了監(jiān)督抽檢，共抽查酸奶173份。抽查指標(biāo)為蛋白質(zhì)、乳酸菌數(shù)、苯甲酸、山梨酸、甜味劑(甜蜜素、糖精鈉)和色素(包括胭脂紅、檸檬黃、靛藍(lán)、莧菜紅)等。依據(jù)《酸乳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB19302-2003)和《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760)判定，所抽檢173份酸奶樣品中有170份合格，合格率為98.3%；3份不合格，其中，乳酸菌數(shù)量低于衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的2份，蛋白質(zhì)含量低于衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的1份。
(二)膨化食品。
河北、遼寧、江蘇、湖北、云南、海南、貴州和青海8個(gè)省對(duì)市售的膨化食品進(jìn)行了監(jiān)督抽檢，共抽查膨化食品175份。抽查指標(biāo)為砷、鉛、菌落總數(shù)、大腸菌群和色素。依據(jù)《膨化食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB17401-2003)和《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760)判定，所抽檢175份膨化食品樣品中有172份合格，合格率為98.3%；3份不合格，均為微生物指標(biāo)超標(biāo)，其中，大腸菌群超標(biāo)的3份，菌落總數(shù)超標(biāo)的1份。
(三)醬腌菜。
河北、黑龍江、江蘇、湖北、海南、貴州、青海7個(gè)省、自治區(qū)分別對(duì)商場(chǎng)(超市)和集貿(mào)市場(chǎng)銷售的醬腌菜進(jìn)行了監(jiān)督抽檢，共抽查醬腌菜285份，其中，在商場(chǎng)(超市)抽查161份，在集貿(mào)市場(chǎng)抽查124份。抽查指標(biāo)為鉛、亞硝酸鹽、糖精鈉、甜蜜素、山梨酸、苯甲酸和大腸菌群。依據(jù)《醬腌菜衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2714-2003)和《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760)判定，所抽檢285份醬腌菜樣品中有246份合格，合格率為86.3%；39份不合格，其中，食品添加劑超標(biāo)的37份，鉛含量超標(biāo)的1份，亞硝酸鹽超標(biāo)的1份。
(四)蜜餞。
北京、河北、吉林、福建、江西、廣東、重慶、陜西8個(gè)省、直轄市分別對(duì)商場(chǎng)(超市)和集貿(mào)市場(chǎng)銷售的蜜餞類食品進(jìn)行了監(jiān)督抽檢，共抽查蜜餞334份，其中，在商場(chǎng)(超市)抽查175份，在集貿(mào)市場(chǎng)抽查159份。抽查指標(biāo)為鉛、糖精鈉、苯甲酸、山梨酸、色素、甜蜜素、二氧化硫和霉菌。依據(jù)《蜜餞衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB14884-2003)和《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760)判定，所抽檢334份蜜餞樣品中有189份合格，合格率為56.6%；145份不合格，其中，食品添加劑超標(biāo)的129份，霉菌超標(biāo)的16份。在129份食品添加劑超標(biāo)的樣品中，二氧化硫超標(biāo)的46份，苯甲酸超標(biāo)的23份，糖精鈉超標(biāo)的29份，甜蜜素超標(biāo)的48份。
(五)桶裝水。
山西、內(nèi)蒙古、黑龍江、遼寧、河北、安徽、福建、江西、河南、湖南、四川、甘肅、云南和寧夏14個(gè)省、自治區(qū)對(duì)各地桶裝水批發(fā)配送點(diǎn)(店)銷售的礦泉水、純凈水、飲用水進(jìn)行了監(jiān)督抽檢，共抽查桶裝水520份。抽查指標(biāo)為菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌和電導(dǎo)率。依據(jù)《瓶(桶)裝飲用純凈水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB17324-2003)、《瓶(桶)裝飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB19298-2003)和《飲用天然礦泉水》(GB8537-1995)判定，所抽檢520份桶裝水樣品中有347份合格，合格率為66.7%；173份不合格，其中，菌落總數(shù)超標(biāo)的160份，純凈水電導(dǎo)率不合格的32份。
(六)麥片類食品。
山西、福建、江西、廣西和新疆5個(gè)省、自治區(qū)對(duì)各地商場(chǎng)、超市和集貿(mào)市場(chǎng)銷售的麥片類食品進(jìn)行了監(jiān)督抽檢，共抽查麥片類食品177份。抽查指標(biāo)為菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、黃曲霉毒素B1和鉛。依據(jù)《麥片類衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB19640-2005)判定，所抽檢177份麥片類食品樣品中有151份合格，合格率為85.3%；26份不合格，均為微生物指標(biāo)超標(biāo)，其中，大腸菌群超標(biāo)的24份，霉菌指標(biāo)不合格的5份。
二、存在問題
(一)集貿(mào)市場(chǎng)的食品衛(wèi)生問題仍然突出。本次監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)，在商場(chǎng)和超市抽檢的蜜餞類和醬腌菜類食品合格率均明顯高于在集貿(mào)市場(chǎng)抽檢的食品。商場(chǎng)(超市)的蜜餞類食品合格率為69.7%(122／175)，集貿(mào)市場(chǎng)的蜜餞類食品合格率為42.1%(67／159)；商場(chǎng)(超市)的醬腌菜合格率為91.9%(148／161)，集貿(mào)市場(chǎng)的醬腌菜合格率為79.0%(98／124)。集貿(mào)市場(chǎng)的食品衛(wèi)生問題應(yīng)當(dāng)引起有關(guān)監(jiān)管部門的重視。
(二)部分食品生產(chǎn)加工企業(yè)的生產(chǎn)過程缺乏有效衛(wèi)生質(zhì)量控制。本次抽檢桶裝水的合格率只有66.7%，主要問題是微生物超標(biāo)；麥片類和膨化食品中的不合格食品也全都是微生物指標(biāo)超標(biāo)。這反映出部分食品加工企業(yè)生產(chǎn)過程的衛(wèi)生控制不嚴(yán)，消毒程序不能滿足要求，應(yīng)當(dāng)引起食品生產(chǎn)企業(yè)和有關(guān)監(jiān)管部門的重視。
(三)蜜餞和醬腌菜生產(chǎn)中不規(guī)范使用食品添加劑問題嚴(yán)重。本次抽檢發(fā)現(xiàn)43.4%的蜜餞類食品和13.0%的醬腌菜產(chǎn)品存在濫用食品添加劑的問題，這也是上述產(chǎn)品衛(wèi)生不合格的主要原因。食品生產(chǎn)加工企業(yè)和有關(guān)監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)繼續(xù)關(guān)注食品添加劑的合理使用問題。
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