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食品添加劑成"替罪羊"凸顯制度缺失
新華網(wǎng)濟(jì)南５月１５日電（記者吳書光）近期，“牛肉膏”“染色饅頭”“瘦肉精”等食品安全事件引起社會廣泛關(guān)注，因“病灶”與其含有的一些添加物有關(guān)，一些消費者將矛頭指向食品添加劑，認(rèn)為食品添加劑是“罪魁禍?zhǔn)住?。隨著食品添加劑在食品中大范圍使用，“什么才能吃”頗令消費者頭疼。
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，盡管部分食品安全事件的確與食品添加劑有關(guān)，但應(yīng)正確區(qū)分“食品添加劑”與“非食用物質(zhì)”，不能因“劑”廢食。一些專家表示，談“劑”色變沒有必要，建議有關(guān)部門加大科普力度，提升公眾有關(guān)食品添加劑的科學(xué)素養(yǎng)，同時完善食品添加劑相關(guān)檢測標(biāo)準(zhǔn)與食品安全監(jiān)管體制。
食品添加劑等于“毒藥”？
“這里的肉食、海鮮是不是添加了很多防腐劑？”濟(jì)南市民于曉華坦言在外聚餐時常擔(dān)心食品添加劑問題。她告訴記者，平常一般不出來吃飯，但超市中銷售的食品鮮有未加食品添加劑的，也很無奈。
記者在山東濟(jì)南數(shù)家超市采訪時發(fā)現(xiàn)，從小面包、榨菜、火腿到牛奶、果汁等幾乎所有的食品類商品都有添加劑，以一袋普通咖啡為例，其配料中明確標(biāo)示出的有穩(wěn)定劑、乳化劑、調(diào)味劑、抗結(jié)劑等４種食品添加劑。
“現(xiàn)在吃什么都得掂量掂量，商家沒有基本的誠信，不管什么添加劑都敢用。”于曉華戲謔道，老百姓都快變成“老不信”了。
盡管國家有關(guān)部門日前連續(xù)下發(fā)嚴(yán)查食品添加劑的相關(guān)通知，但由于食品添加劑知識匱乏，許多消費者對食品添加劑存在一定程度的擔(dān)憂與不解，甚至談“劑”色變。
“食品添加劑能有什么好？”臨沂市民劉軍說，雖然自己并不清楚食品添加劑的準(zhǔn)確概念，但包括色素、膨松劑在內(nèi)的食品添加劑就不應(yīng)該用在食品中，純天然的食品最好。
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，盡管國家規(guī)定了食品添加劑的使用范圍和劑量，但超量使用和超范圍使用以及小作坊、小企業(yè)等亂添加屢見不鮮，種種亂象導(dǎo)致人們誤將食品添加劑比作“毒藥”。