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2011年06月22日09:11 | 中國(guó)發(fā)展門戶網(wǎng) www.chinagate.cn | 給編輯寫信 字號(hào)：T|T

據(jù)農(nóng)業(yè)部調(diào)查，2007年和2008年夏季，北方一些省份生乳蛋白質(zhì)含量低于2.95克/100克的比例分別達(dá)75%和90%；某乳品企業(yè)6月份西北、中南、東北等三個(gè)區(qū)收購(gòu)生乳蛋白質(zhì)含量低于2.95克/100克的比例分別達(dá)75.8%、33.8%和24.9%。

小規(guī)模散養(yǎng)，往往就在房前屋后，衛(wèi)生環(huán)境不是那么好，牛奶采集后保存條件有限，生鮮乳菌落總數(shù)更容易升高。

還有一個(gè)現(xiàn)實(shí)，就是奶源還遠(yuǎn)不能滿足乳業(yè)的加工需要，缺口高達(dá)40%—50%。這就造成收奶企業(yè)在奶源把關(guān)時(shí)，底氣不足。

所以，無(wú)論蛋白質(zhì)含量，還是生鮮乳菌落總數(shù)指標(biāo)的設(shè)置，在保護(hù)消費(fèi)者的安全的前提下，也要考慮我國(guó)乳業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀。

眼下當(dāng)務(wù)之急，是擴(kuò)大養(yǎng)殖的規(guī)模，特別是優(yōu)質(zhì)規(guī)?；B(yǎng)殖的比例，改變當(dāng)前奶源的供求關(guān)系。

提高標(biāo)準(zhǔn)，倒逼質(zhì)量提升，這樣的想法是不錯(cuò)，可是如果脫離了實(shí)際情況，就可能導(dǎo)致乳業(yè)重創(chuàng)。如果現(xiàn)在就要求按照乳業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)執(zhí)行，那么占總量70%的散養(yǎng)戶絕大部分都要倒奶、賣牛、殺牛。奶源供應(yīng)將更緊張，可選的優(yōu)質(zhì)奶源更少。

當(dāng)無(wú)奶可供時(shí)，乳品企業(yè)只得關(guān)門，消費(fèi)者只能依賴進(jìn)口。且不論進(jìn)口乳品能否滿足國(guó)內(nèi)的巨大需求，僅價(jià)格就不是每個(gè)老百姓都能承受的。而到時(shí)國(guó)外想怎么提價(jià)，我們也只能無(wú)奈地接受。

雖然不能為了保護(hù)民族產(chǎn)業(yè)而損害消費(fèi)者的健康，但是在不損害消費(fèi)者健康的前提下，我們是不是可以接受循序漸進(jìn)地提高質(zhì)量呢？

最近，公眾對(duì)乳品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)疑，是對(duì)國(guó)產(chǎn)乳品質(zhì)量不信任的一次小爆發(fā)。提高乳品質(zhì)量，重塑消費(fèi)者的信心，養(yǎng)殖戶、乳品企業(yè)、行業(yè)協(xié)會(huì)、政府，都責(zé)無(wú)旁貸。

奶牛養(yǎng)殖業(yè)是乳品質(zhì)量把關(guān)的源頭。擴(kuò)大規(guī)模化養(yǎng)殖的比例，是提高生乳質(zhì)量的重要途徑，有多種方式可以實(shí)現(xiàn)。比如成立奶業(yè)合作社，或者政府建立標(biāo)準(zhǔn)化的養(yǎng)殖小區(qū)，奶農(nóng)把自家的牛放到養(yǎng)殖小區(qū)中，按照統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)管理。有實(shí)力的乳品企業(yè)，也可以自建牧場(chǎng)與養(yǎng)殖場(chǎng)，建立自己的核心奶源地，讓生乳質(zhì)量更加可控。

總之，我們既要對(duì)消費(fèi)者的健康負(fù)責(zé)，也要理性地尊重客觀現(xiàn)實(shí)，要在兩者當(dāng)中找到合適的平衡點(diǎn)，加速提高乳品質(zhì)量，盡快縮短與發(fā)達(dá)國(guó)家之間的差距。

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