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反方
廣州市奶業(yè)協(xié)會會長王丁棉
維持現(xiàn)有標準 廣大百姓不買賬
對于中國去年出臺的新的乳品安全國家標準，業(yè)內(nèi)有一種聲音：這是一夜之間倒退了25年的標準，也是全世界最低最差的一個標準。
內(nèi)蒙古奶業(yè)協(xié)會秘書長那達木德說，這個標準是尊重國情現(xiàn)實以及保護中小奶農(nóng)的利益，我覺得這兩個說法都站不住腳。
我們現(xiàn)有的條件難道就不能生產(chǎn)出高蛋白的牛奶？顯然不是這樣的。
只要舍得給牛精飼料和優(yōu)質(zhì)牧草，不用三五天牛奶中的蛋白質(zhì)含量就會得到提高。如果提高標準的同時提高收購價格，不達標的都不能賣，那一方面奶農(nóng)不能不加大投入，另一方面有足夠的成本，高標準養(yǎng)牛自然高標準產(chǎn)奶。
現(xiàn)在有一種很流行的觀點：散養(yǎng)為主的格局，產(chǎn)不出高品質(zhì)的奶。比如很多人認為散養(yǎng)衛(wèi)生條件差，保障不了菌落總數(shù)達到高標準?？墒聦嵣希瑴p少菌落總數(shù)，不是農(nóng)民做不到，而是企業(yè)的設(shè)施跟不上。
牛奶在剛離開乳房的一瞬間，其菌落總數(shù)其實非常低，每毫升不過3000—5000個，最多也不過1萬—2萬個，而之后能達到200萬個，主要是在牛奶離開乳房進入加工環(huán)節(jié)這一時間段造成的。
也就是說，造成細菌超標完全是收奶站等人為因素造成的。在從牛奶擠出送到收奶站之前，農(nóng)民可以用冰塊包住牛奶的容器，這土辦法不難做到，效果也很好。