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【熱點】
提高奶價成本誰擔(dān)
——訪中國農(nóng)科院北京畜牧所副所長王加啟、中國疾控中心營養(yǎng)所副主任王君
大家都在抱怨沒有好牛奶，可是如果企業(yè)不提高好牛奶的收購價格，農(nóng)民就不會愿意增加投入，就很難生產(chǎn)出好牛奶。只有建立合理的利益分配機制，才能解決根本問題
問：現(xiàn)在有一種聲音，認(rèn)為中國的生乳標(biāo)準(zhǔn)是比較低的。您可否介紹一下目前世界生乳標(biāo)準(zhǔn)的基本狀況？
王加啟：世界上不同的國家奶業(yè)發(fā)展程度不同，關(guān)于生乳的標(biāo)準(zhǔn)也有很大的區(qū)別。我歸納了一下，基本上分為兩大類：一類是發(fā)達國家的奶業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，一類是發(fā)展中國家的奶業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。發(fā)達國家的奶業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是以安全為主體的標(biāo)準(zhǔn)體系，而發(fā)展中國家除了安全指標(biāo)，一般還兼顧質(zhì)量指標(biāo)。與發(fā)達國家相比，發(fā)展中國家的生乳標(biāo)準(zhǔn)一般要低一些。
中國目前的標(biāo)準(zhǔn)屬于發(fā)展中國家的標(biāo)準(zhǔn)，與發(fā)達國家的標(biāo)準(zhǔn)相比不高，在發(fā)展中國家里，標(biāo)準(zhǔn)算是不低的。
問：如果對牛奶質(zhì)量和安全提高要求，成本是不是必然提高？這成本應(yīng)該由誰承擔(dān)合適？
王加啟：提高牛奶的質(zhì)量和安全，確實是需要增加投入的。誰來承擔(dān)增加的成本，是整個奶業(yè)利益鏈的核心問題。我們國家奶業(yè)發(fā)展過程中存在這樣或那樣的問題，其核心就是利益分配問題。
大家都在抱怨沒有好牛奶，可是如果企業(yè)不提高好牛奶的收購價格，農(nóng)民就不會愿意增加投入，就很難生產(chǎn)出好牛奶。根據(jù)我個人了解的資料，發(fā)達國家牛奶質(zhì)量和安全相對要好，企業(yè)承擔(dān)的責(zé)任和發(fā)揮的推動作用是第一位的。只有建立了合理的利益分配機制，才能夠解決奶業(yè)發(fā)展中的很多根本性問題。
問：您認(rèn)為乳品企業(yè)和監(jiān)管部門有哪些辦法來提升對乳制品的安全保障能力？
王君：我覺得提高乳制品的安全，從企業(yè)角度來講要做好企業(yè)的自律。在這方面又有幾個角度。首先食品安全法提倡企業(yè)可以根據(jù)自己的情況制定嚴(yán)于國家標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；其次，企業(yè)要從食品原料、生產(chǎn)過程、人員操作等各方面做好相關(guān)的工作，包括食品出廠前的自檢。
作為監(jiān)管部門，食品安全整個鏈條上涉及的各個部門要依法認(rèn)真履職。另外，行業(yè)協(xié)會也要發(fā)揮領(lǐng)軍和導(dǎo)向的作用，引導(dǎo)企業(yè)向好的方向發(fā)展。
【網(wǎng)友提問】
一天一地一廣仔：為什么從三聚氰胺到黃曲霉素，毒奶、毒奶粉的問題一直折騰中國、折騰老百姓？難道乳企就不能規(guī)規(guī)矩矩生產(chǎn)？中國的奶業(yè)何時讓人放心？
大遼：根據(jù)有關(guān)部門公布的數(shù)據(jù)，我國2010年蔬菜、畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品檢測的合格率均在96%以上。實際情況與大家的感覺為何會有這樣的落差呢？
呼風(fēng)喚雨的小周：我們某些標(biāo)準(zhǔn)的制定是否會基于保護企業(yè)的利益而降低要求呢？標(biāo)準(zhǔn)最后是如何拍板的？標(biāo)準(zhǔn)的制定過程能否更加透明化？
【網(wǎng)友熱議】
@漫游世界：解決食品安全問題，一是政府不能失職?，F(xiàn)在有好多問題都是在社會公眾和媒體推動下才得以“高度”重視；二是違法者必須付出沉痛代價。食品安全違法成本太低，助長了鋌而走險者以較低成本牟取暴利。
@無名99：雖然大家嘴上都嚷嚷著“便宜沒好貨，好貨不便宜”，但仍然有相當(dāng)一部分人一味追求低價格。并不是說所有低價產(chǎn)品都不好，只是一味追求低價最可能導(dǎo)致的結(jié)果是：上當(dāng)受騙！
@徐云松平人才濟濟：食品安全說到底是個良心活、技術(shù)活。從長遠(yuǎn)講，應(yīng)抓道德建設(shè)，建好軟環(huán)境，建立誠信檔案。當(dāng)然廣大群眾的監(jiān)督也必不可少。
@文川666： 民心在哪里？真正的民心在百姓呼吸的新鮮空氣里，在百姓喝的干凈的水里，在百姓吃的放心食品里，在百姓的一日三餐里！
@ grantpatton：乳品行業(yè)安全問題頻發(fā)，陷入“知錯就改，改了再犯”的怪圈，這是典型的監(jiān)管不力造成的。(摘編自人民網(wǎng)強國論壇及人民微博）