近來，“紅心鴨蛋”、“紅心雞蛋”被頻頻曝光，如何挑選放心雞蛋成為不少居民關(guān)注的焦點(diǎn)。據(jù)悉，中國(guó)首個(gè)雞蛋國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)草案已制定完成，目前已上報(bào)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委。標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)后，產(chǎn)地和生產(chǎn)日期將被直接噴涂在雞蛋上，雞蛋生產(chǎn)企業(yè)將被強(qiáng)制執(zhí)行該標(biāo)準(zhǔn)。
據(jù)了解，影響蛋品質(zhì)量?jī)?nèi)在指標(biāo)的因素，主要是細(xì)菌超標(biāo)、重金屬污染、抗菌素殘留等，這些指標(biāo)看不見、摸不著，離開儀器根本無法鑒別。由于沒有強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，無法檢測(cè)出雞蛋質(zhì)量是否達(dá)標(biāo)，也沒有明確的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)。
據(jù)中國(guó)肉類協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)鄧富江介紹，雞蛋國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)將同時(shí)配套出臺(tái)一系列后續(xù)檢測(cè)手段，實(shí)行雞蛋市場(chǎng)準(zhǔn)入。其中對(duì)雞蛋里的抗生素、重金屬、農(nóng)藥等有毒有害物質(zhì)，規(guī)定了最高限量標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)將要求雞蛋中不得檢出氯霉素、沙門氏菌等物質(zhì)。氯霉素往往被拌進(jìn)雞飼料增強(qiáng)母雞抵抗力，出現(xiàn)在雞蛋中屬于藥物殘留，食用后會(huì)對(duì)人體造血機(jī)能造成危害；沙門氏菌則容易引發(fā)腸道疾病，進(jìn)而引起食物中毒。
對(duì)于生產(chǎn)日期的標(biāo)注，中國(guó)肉類協(xié)會(huì)的有關(guān)專家解釋說，雞蛋雖然天生有著外殼，但雞蛋和牛奶等商品一樣也有保質(zhì)期，其在2℃-5℃條件下可以保存45天，常溫下一般在25天左右。如果超過保質(zhì)期，雞蛋就會(huì)逐步變質(zhì)。在歐美等國(guó)家，沒有生產(chǎn)日期的雞蛋是禁止出售的，目前在中國(guó)，一些大型生產(chǎn)企業(yè)已經(jīng)噴涂雞蛋的相關(guān)信息，這將有助于消費(fèi)者的挑選。(陳燕）
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