加拿大研究人員20日發(fā)表報(bào)告說(shuō)，全球大約35%的心臟病發(fā)作與油炸食品、鹽漬零食和肉類(lèi)有關(guān)。這再次表明，食用垃圾食品和動(dòng)物脂肪能誘發(fā)心臟病。
路透社報(bào)道，加拿大安大略省麥克馬斯特大學(xué)薩利姆·優(yōu)素福博士和他的同事調(diào)查了52個(gè)國(guó)家超過(guò)1.6萬(wàn)名心臟病患者，其中5700人經(jīng)歷首次心臟病發(fā)作。
研究人員對(duì)患者血液采樣，讓他們填寫(xiě)1999年2月至2003年3月間飲食習(xí)慣的詳細(xì)表格后，按照飲食特點(diǎn)把患者分為三組：以豆腐、大豆和其他配菜為主的“東方”飲食，以油炸食品、鹽漬零食和肉類(lèi)為主的“西方”飲食和以果蔬類(lèi)為主的“穩(wěn)健”飲食。
研究發(fā)現(xiàn)，常吃果蔬者心臟病發(fā)作幾率比少吃或從不吃果蔬的人低30%。與很少吃或從不吃油炸食品者相比，飲食習(xí)慣偏“西方”者心臟病發(fā)作幾率高35%。飲食習(xí)慣偏“東方”者心臟病發(fā)作幾率是上述二者的平均值。
研究人員說(shuō)，過(guò)多攝入鈉會(huì)提升血壓、增加心臟病發(fā)作和中風(fēng)幾率，而以豆制品為主的飲食富含鈉，因此對(duì)身體利弊參半。
另外，研究人員注意到，心臟病不再是“富貴病”，“全球大約80%的心血管疾病發(fā)生在中低收入國(guó)家”。
研究報(bào)告刊登在最新出版的美國(guó)《循環(huán)》月刊上。
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