記者日前從“南翔小籠文化研討會(huì)”上獲悉，“南翔小籠制作工藝”已被上海市列為首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，該工藝正在申報(bào)國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，具體入選名錄將于明年公布。如申報(bào)成功，“南翔小籠”將成為我國(guó)首個(gè)小吃類的國(guó)家級(jí)“非遺”。
中國(guó)旅游協(xié)會(huì)常務(wù)理事王大悟認(rèn)為，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)和傳承，必須要有市場(chǎng)的支撐?！澳舷栊』\”還得在餡料品種、制作標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)業(yè)規(guī)模上有所創(chuàng)新和突破。
據(jù)介紹，作為上海小吃的代表，“南翔小籠”距今已經(jīng)有100多年歷史，其特點(diǎn)是皮薄、餡大、汁多、味鮮、形美，已成為一張公認(rèn)的上海城市名片。 (記者 沈文敏）
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