10月7日，衛(wèi)生部、工業(yè)和信息化部、農(nóng)業(yè)部、國(guó)家工商行政管理總局、國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)布公告，公布了乳制品及含乳食品中三聚氰胺臨時(shí)管理限量值。公告稱，三聚氰胺不是食品原料，也不是食品添加劑，禁止人為添加到食品中。對(duì)在食品中人為添加三聚氰胺的，依法追究法律責(zé)任。三聚氰胺作為化工原料，可用于塑料、涂料、粘合劑、食品包裝材料的生產(chǎn)。資料表明，三聚氰胺可能從環(huán)境、食品包裝材料等途徑進(jìn)入到食品中，其含量很低。為確保人體健康，確保乳與乳制品質(zhì)量安全，特制定三聚氰胺在乳與乳制品中的臨時(shí)管理限量值（以下簡(jiǎn)稱限量值）。公告稱，嬰幼兒配方乳粉中三聚氰胺的限量值為1mg/kg，高于1mg/kg的產(chǎn)品一律不得銷售；液態(tài)奶（包括原料乳）、奶粉、其他配方乳粉中三聚氰胺的限量值為2.5mg/kg，高于2.5mg/kg的產(chǎn)品一律不得銷售；含乳15％以上的其他食品中三聚氰胺的限量值為2.5mg/kg，高于2.5mg/kg的產(chǎn)品一律不得銷售。
10月8日，衛(wèi)生部新聞辦公室召開新聞發(fā)布會(huì)，請(qǐng)衛(wèi)生部食品安全綜合協(xié)調(diào)和衛(wèi)生監(jiān)督局副局長(zhǎng)王雪凝發(fā)布公告，中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所研究員陳君石院士一同出席發(fā)布會(huì)，并回答了中外媒體的提問。為了使公眾對(duì)乳與乳制品中三聚氰胺相關(guān)問題有更好的認(rèn)識(shí)和理解，監(jiān)督局請(qǐng)中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所對(duì)相關(guān)問題進(jìn)行了解答。
1． 三聚氰胺是什么？
三聚氰胺是一種化工原料，廣泛用于塑料、涂料、粘合劑、消毒劑、化肥和殺蟲劑等行業(yè),三聚氰胺與甲醛合成樹脂是生產(chǎn)食品包裝材料的原料，可用來生產(chǎn)盤子和碗等食品用餐具。
2．三聚氰胺允許添加到食品中嗎？
三聚氰胺不是食品原料，也不是食品添加劑，禁止人為添加到食品中。人為在食品中添加三聚氰胺是一種違法行為，將依法追究法律責(zé)任。
3．三聚氰胺對(duì)人體健康的影響是什么？
動(dòng)物試驗(yàn)資料表明，三聚氰胺是一種低毒的物質(zhì)，該物質(zhì)無(wú)遺傳毒性，用大劑量的三聚氰胺進(jìn)行動(dòng)物試驗(yàn)，未觀察到對(duì)子代產(chǎn)生不良影響。三聚氰胺對(duì)人體健康的影響取決于攝入的量和攝入的時(shí)間，如果攝入的量大和時(shí)間較長(zhǎng)，就會(huì)在泌尿系統(tǒng)如膀胱和腎臟形成結(jié)石。到目前為止，尚未發(fā)現(xiàn)三聚氰胺對(duì)人類有致癌作用的報(bào)導(dǎo)。
4、三聚氰胺會(huì)在體內(nèi)蓄積嗎？
目前還沒有三聚氰胺在人體的代謝資料，但動(dòng)物試驗(yàn)資料顯示，三聚氰胺在體內(nèi)排泄較快， 90％在24小時(shí)內(nèi)以原型形式從尿中排出體外，一般不會(huì)在體內(nèi)造成蓄積。
5、三聚氰胺是如何進(jìn)入乳及乳制品中的？
三聚氰胺不是食品原料，不允許添加到乳及乳制品中。在乳中違法添加該物質(zhì)，主要是為了虛增乳中蛋白質(zhì)含量，牟取不法利益。食品中蛋白質(zhì)的檢測(cè)方法主要是通過測(cè)定氮含量來推算蛋白質(zhì)含量。三聚氰胺含氮約66％，奶中每加1克三聚氰胺可使得奶中蛋白質(zhì)含量虛高約4克。
6．對(duì)人群健康不造成危害的三聚氰胺安全限量是多少？
對(duì)食品中可能出現(xiàn)的三聚氰胺，并不是只要檢出就會(huì)對(duì)健康帶來危害，關(guān)鍵是要看食品中的含量及人體可能的攝入量。國(guó)際上通常用人群耐受攝入量（TDI）來表示人群對(duì)食品污染物的安全攝入限量，即每人每天終身攝入該劑量一般不會(huì)對(duì)健康造成危害。美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局在對(duì)食品中三聚氰胺進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估時(shí)提出人群TDI為0.63mg/kg體重。歐洲食品安全局提出三聚氰胺及其類似物的TDI值為0.5mg/kg 體重。我國(guó)專家考慮到嬰幼兒的敏感性及奶粉中可能含有三聚氰胺的類似物等其他不確定因素，提出三聚氰胺的TDI為0.32 mg/kg體重。
我們每人每天最多能吃進(jìn)去多少三聚氰胺是安全的呢？假定成人、兒童和嬰幼兒的體重分別按照60、20和7公斤來計(jì)算，以TDI為0.32 mg/kg體重進(jìn)行計(jì)算，那么成人、兒童和嬰幼兒每人每天三聚氰胺的攝入量不超過19.2mg（0.32mg/kg體重′60kg體重）、6.4mg（0.32mg/kg體重′20kg體重）和2.24mg（0.32mg/kg體重′7kg體重）時(shí)，一般不會(huì)對(duì)健康造成危害。
7 ．嬰幼兒配方奶中1 mg/kg 的限量水平安全嗎？
如果嬰幼兒配方乳粉三聚氰胺含量為1mg/kg，假設(shè)一個(gè)7公斤的嬰兒每天食用150g的奶粉，那么他的三聚氰胺的攝入量是0.15mg。嬰幼兒通過配方奶粉攝入的三聚氰胺僅為每人每天安全攝入限量2.24mg（0.32mg/kg體重′7kg體重）的6.6%，因此嬰幼兒配方粉中設(shè)置1mg/kg的限量值能夠保護(hù)嬰幼兒的健康。
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