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大米被允許含3種添加劑 可加防腐劑埋隱患
關(guān)鍵詞： 防腐劑 添加劑 大米制品 微生物變化 大米加工 添加物 食品安全法
大米“放行”防腐劑埋安全隱患
業(yè)內(nèi)專家稱大米被列入允許添加防腐劑，可能會有人“鉆研”以改變保鮮工序
昨日，海底撈石景山萬達店張貼了公示牌，公示所使用的食品添加劑。本報記者 浦峰 攝
5月2日，沃爾瑪超市一顧客在選購大米。目前，超市所售大米的標(biāo)簽上很少注明添加物。
面粉剛走出增白劑的陰影，大米又再次引來關(guān)注。
昨日，有匿名的糧食系統(tǒng)內(nèi)專家反映，新版的《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(簡稱“新標(biāo)準(zhǔn)”)中，大米被允許添加包括防腐劑在內(nèi)的三種添加劑。該專家認(rèn)為，大米使用防腐劑在工藝上并無必要，按照《食品安全法》應(yīng)該撤銷。
三種物質(zhì)包括防腐劑
上述專家所指的三種添加劑分別為淀粉磷酸酯鈉，功能為增稠劑；雙乙酸鈉，功能為防腐劑；脫乙酰甲殼素(又名殼聚糖)，功能為增稠劑、被膜劑。
根據(jù)新標(biāo)準(zhǔn)，淀粉磷酸酯鈉使用的范圍是糧食和糧食制品，包括大米、面粉、雜糧、塊根植物、豆類和玉米提取的淀粉等(不包括原糧及07.0類焙烤制品)，用量為“按生產(chǎn)適量使用”。
雙乙酸鈉在大米中的最大使用量為0.2g/kg，但殘留量要小于等于30mg/kg。殼聚糖在大米中使用量為0.1g/kg。
尚未發(fā)現(xiàn)有企業(yè)添加
該專家介紹說，雙乙酸鈉是防腐劑，在查找有關(guān)資料時，沒看到國際標(biāo)準(zhǔn)或外國標(biāo)準(zhǔn)里可以用在大米里的情況。
之前有往大米里添加香精或食用油的情況，但都已被禁止或嚴(yán)厲打擊?，F(xiàn)在大米很干凈，“沒聽說過有大米企業(yè)添加雙乙酸鈉等這三種添加劑的情況?！?/p>
長期從事大米研究的河南工業(yè)大學(xué)糧油食品學(xué)院教授周顯青也認(rèn)為，新標(biāo)準(zhǔn)“無法理解”。在他接觸的大米生產(chǎn)廠家中，也沒有用到這三種添加劑的。周顯青說，一是沒有使用必要，二是增加了廠家成本。
“你說的是什么？”北大荒米業(yè)八五九制米廠的李經(jīng)理昨日聽記者提到這三種添加劑時感到有些奇怪，“我們沒用過?！?/p>
是不是真如專家所說，沒有企業(yè)在使用這三種物質(zhì)？記者前日就此向中國疾控中心發(fā)去了采訪函，但截止到發(fā)稿時，未收到回復(fù)。