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食品公司：速凍水餃添加劑最多
何謂“餃子皮改良劑”？記者在網上查詢到500多條銷售信息。記者與鄭州的一家食品公司取得聯系，老板稱“餃子皮改良劑”主要成分是瓜兒豆膠、卡拉膠、黃原膠、蔗糖酯、酶制劑、乳化劑、增稠劑、增筋劑等添加劑?！拔覀兩a的改良劑能增強水餃皮的筋力，咬起來有勁兒！而且放了改良劑的餃子耐煮，不會糊爛?！?/p>
餃子皮里摻改良劑會不會損害人體健康？“沒事，這東西沒毒，人家往餃子皮里摻硼砂的都沒事，你放心用吧！”
他還向記者透露，“餃子皮改良劑”在速凍水餃行業(yè)用量最大?！艾F在很多速凍水餃宣稱不含任何添加劑，但如果不放這個，餃子皮就會干燥、開裂、發(fā)黃、發(fā)烏，根本賣不出去?！?/p>
小作坊：水餃皮變身“彈力球”
16日下午，記者以飯店老板的身份來到一家專門加工餃子皮的小作坊。不足20平方米的作坊兼老板的臥室，鞋襪扔在面粉袋上，老板正光著膀子在機器前生產餃子皮。已經制成的餃子皮壓在一起，裝在白色薄膜袋里。
記者用手將餃子皮拉長，但一松手它就恢復原形。而且，雖然近百個餃子皮壓在一起，它們之間卻沒有粘連。“怎么會這樣？你是不是放了添加劑？”老板矢口否認：“絕對沒放添加劑，我連增白劑都沒敢放?！?/p>
記者離開時帶走了老板遞過來的那個餃子皮，攥在手里邊走邊揉，不經意間揉成了圓球。記者隨手把它扔到辦公桌上，驚人的一幕出現了，它竟然彈了起來。
通過一個網絡食品論壇，記者聯系上一從事食品制造業(yè)的人士。這位人士猜測，這種彈性強的餃子皮可能放了添加劑。
這位人士告訴記者，他專門研究過添加劑在餃子皮中的應用方法?！拔以涀鲞^一個實驗，在面粉中加入0.2%的蔗糖酯，2%的膠體，再加上0.9%的鹽和2%的油脂，這樣做出來的餃子皮筋道，效果很好?！?/p>
衛(wèi)生局：食品標準應該會有調整
在2008年6月1日生效的相關食品標準中，有沙蒿膠、皂莢糖膠、富馬酸、果膠、海藻酸鈉、黃原膠、卡拉膠、可得然膠等16種食品添加劑被允許用于餃子的制作中，這些添加劑分別起增稠劑、酸度調節(jié)劑、著色劑、防腐劑的作用。這個標準目前還繼續(xù)執(zhí)行嗎？5月17日，濟南市衛(wèi)生局的工作人員告訴記者：“前幾天剛出臺了新標準，雖然還不了解具體內容，但應該會有所調整，畢竟現在大家對添加劑的使用都比較謹慎。”