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何傳啟詳解中國人推薦食譜六兩糧食一兩油
關(guān)鍵詞： 現(xiàn)代化 農(nóng)業(yè)與現(xiàn)代化 農(nóng)業(yè) 現(xiàn)代化 農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化 何傳啟
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根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界銀行公布的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，下列4組數(shù)據(jù)可供參考。
（1）2007年出生時平均預(yù)期壽命最長的10個國家分別是：日本、瑞士、澳大利亞、意大利、法國、瑞典等。他們都是發(fā)達國家，他們的平均預(yù)期壽命都超過80歲。2007年美國平均預(yù)期壽命約為78歲，美國不屬于長壽國家。
（2）2007年10個長壽國家平均的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)是：人均每天的營養(yǎng)供應(yīng)為3359千卡；其中，植物營養(yǎng)供應(yīng)為2392千卡，動物營養(yǎng)供應(yīng)為967千卡，動物營養(yǎng)比例約為29%；人均每天的蛋白質(zhì)供應(yīng)約為108克，脂肪供應(yīng)約為142克。
（3）2007年10個長壽國家平均的植物性營養(yǎng)是：人均年消費谷物（食用）118公斤、植物油21公斤、蔬菜117公斤和水果114公斤；它們平均的動物性營養(yǎng)是：人均年消費肉食88公斤、蛋類12公斤、奶類232公斤和魚類32公斤。
（4）2007年中國的人均年消費量大約是：植物性營養(yǎng)為谷物（食用）152公斤和植物油9公斤等，動物性營養(yǎng)為肉食53公斤和奶類29公斤等，動物性營養(yǎng)比例大約是21%（表3）。相對于發(fā)達國家和長壽國家，中國的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，動物性營養(yǎng)比例偏低，植物性營養(yǎng)比例偏高。2007年中國平均預(yù)期壽命約為73歲，長壽國家的平均預(yù)期壽命超過80歲。
表3 1961～2007年中國營養(yǎng)供應(yīng)和消費的變化
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指標(biāo) |
1961 |
1970 |
1980 |
1990 |
2000 |
2005 |
2007 |
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人均營養(yǎng)供應(yīng)（大卡/天） |
1469 |
1887 |
2206 |
2612 |
2908 |
2974 |
2981 |
|
人均動物營養(yǎng)供應(yīng)（大卡/天） |
58 |
115 |
177 |
313 |
572 |
639 |
639 |
|
人均植物營養(yǎng)供應(yīng)（大卡/天） |
1411 |
1772 |
2029 |
2299 |
2335 |
2335 |
2342 |
|
動物營養(yǎng)比例（%） |
4 |
6 |
8 |
12 |
20 |
21 |
21 |
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人均蛋白質(zhì)供應(yīng)（克/天） |
40 |
47 |
55 |
68 |
86 |
89 |
89 |
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人均脂肪供應(yīng)（克/天） |
16 |
25 |
35 |
56 |
81 |
88 |
92 |
|
人均谷物消費（公斤/年） |
93 |
131 |
157 |
178 |
165 |
156 |
152 |
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人均植物油消費（公斤/年） |
1 |
2 |
3 |
6 |
7 |
8 |
9 |
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人均蔬菜消費（公斤/年） |
80 |
45 |
50 |
100 |
224 |
271 |
280 |
|
人均水果消費（公斤/年） |
4 |
5 |
7 |
17 |
43 |
58 |
64 |
|
人均肉食消費（公斤/年） |
4 |
9 |
15 |
26 |
50 |
54 |
53 |
|
人均蛋類消費（公斤/年） |
2 |
2 |
3 |
7 |
16 |
17 |
17 |
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人均奶類消費（公斤/年） |
3 |
2 |
3 |
6 |
10 |
24 |
29 |
|
人均魚類消費（公斤/年） |
5 |
5 |
5 |
12 |
25 |
26 |
26 |
資料來源：何傳啟，2012，中國現(xiàn)代化報告2012，北京大學(xué)出版社，第158頁。
注：指標(biāo)數(shù)據(jù)來自聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO，2011）；其中，“人均蔬菜消費的數(shù)值”似乎偏高。