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何傳啟詳解中國(guó)人推薦食譜六兩糧食一兩油
2012年08月06日14:26 | 中國(guó)發(fā)展門(mén)戶(hù)網(wǎng) www.chinagate.cn | 給編輯寫(xiě)信 字號(hào)：T|T
關(guān)鍵詞： 現(xiàn)代化 農(nóng)業(yè)與現(xiàn)代化 農(nóng)業(yè) 現(xiàn)代化 農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化 何傳啟
|
|
二、參考食譜的主要依據(jù)
這次提出的參考食譜和營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)參考值，主要是根據(jù)世界現(xiàn)代化和農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的歷史經(jīng)驗(yàn)推導(dǎo)出來(lái)的，主要參考了長(zhǎng)壽國(guó)家（平均預(yù)期壽命超過(guò)80歲的國(guó)家）的營(yíng)養(yǎng)水平和營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，所以稱(chēng)為“長(zhǎng)壽食譜”。它基本上是一個(gè)經(jīng)驗(yàn)值，是根據(jù)長(zhǎng)壽國(guó)家的經(jīng)驗(yàn)提出來(lái)的。
參考131個(gè)國(guó)家過(guò)去40年的人均營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)與生活質(zhì)量的統(tǒng)計(jì)分析結(jié)果，2007年世界上平均預(yù)期壽命最長(zhǎng)的10個(gè)國(guó)家的經(jīng)驗(yàn)值（包括營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)水平的平均值、最高值和最低值等）和平均預(yù)期壽命最長(zhǎng)的5個(gè)國(guó)家的經(jīng)驗(yàn)值，適度考慮中國(guó)人的特點(diǎn)，提出了中國(guó)人健康長(zhǎng)壽的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)參考值和參考食譜（表1和表2）。
表1 2050年中國(guó)人營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)的參考標(biāo)準(zhǔn)
|
指標(biāo) |
中國(guó)值 |
2007年最長(zhǎng)壽10國(guó)的值 |
2007年最長(zhǎng)壽5國(guó)的值 |
|||||||
|
2007 |
2050 |
平均值 |
最大值 |
最小值 |
日本 |
瑞士 |
澳大利亞 |
意大利 |
法國(guó) |
|
|
人均營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)（大卡/天） |
2981 |
3330 |
3359 |
3646 |
2812 |
2812 |
3465 |
3227 |
3646 |
3532 |
|
人均動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)（大卡/天） |
639 |
1000 |
967 |
1236 |
584 |
584 |
1143 |
1081 |
941 |
1236 |
|
人均植物營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)（大卡/天） |
2342 |
2330 |
2392 |
2782 |
2072 |
2228 |
2322 |
2146 |
2705 |
2296 |
|
動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)比例（%） |
21 |
30 |
29 |
35 |
21 |
21 |
33 |
34 |
26 |
35 |
|
人均蛋白質(zhì)供應(yīng)（克/天） |
89 |
106 |
108 |
126 |
92 |
92 |
94 |
110 |
111 |
113 |
|
人均脂肪供應(yīng)（克/天） |
92 |
150 |
142 |
165 |
90 |
90 |
155 |
143 |
159 |
165 |
|
人均谷物消費(fèi)（公斤/年） |
152 |
110 |
118 |
157 |
88 |
115 |
108 |
88 |
157 |
119 |
|
人均植物油消費(fèi)（公斤/年） |
9 |
20 |
21 |
28 |
15 |
16 |
18 |
20 |
28 |
20 |
|
人均蔬菜消費(fèi)（公斤/年） |
280 |
120 |
117 |
178 |
78 |
106 |
91 |
97 |
152 |
98 |
|
人均水果消費(fèi)（公斤/年） |
64 |
100 |
114 |
144 |
58 |
58 |
80 |
107 |
144 |
117 |
|
人均肉食消費(fèi)（公斤/年） |
53 |
85 |
88 |
123 |
46 |
46 |
74 |
123 |
92 |
89 |
|
人均蛋類(lèi)消費(fèi)（公斤/年） |
17 |
18 |
12 |
20 |
6 |
20 |
11 |
6 |
12 |
15 |
|
人均奶類(lèi)消費(fèi)（公斤/年） |
29 |
210 |
232 |
356 |
76 |
76 |
316 |
231 |
256 |
260 |
|
人均魚(yú)類(lèi)消費(fèi)（公斤/年） |
26 |
35 |
32 |
61 |
15 |
61 |
15 |
24 |
24 |
35 |
|
平均預(yù)期壽命（歲） |
73 |
81 |
- |
- |
- |
83 |
82 |
81 |
81 |
81 |
資料來(lái)源：何傳啟，2012，中國(guó)現(xiàn)代化報(bào)告2012，北京大學(xué)出版社，第211頁(yè)。
注：指標(biāo)數(shù)據(jù)來(lái)自聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO，2011）。2007年平均預(yù)期壽命最長(zhǎng)國(guó)家是：日本、瑞士、澳大利亞、意大利、法國(guó)、瑞典、西班牙、加拿大、以色列、新加坡和挪威。2007年新加坡沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)，用挪威代替新加坡。2008年挪威和新加坡的壽命都為80.7歲。
表2 中國(guó)人每天營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的推薦值
|
綜合營(yíng)養(yǎng)指標(biāo) |
推薦值 |
植物性營(yíng)養(yǎng)指標(biāo) |
推薦值 |
動(dòng)物性營(yíng)養(yǎng)指標(biāo) |
推薦值 |
|
人均營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)（大卡/天） |
3300 |
人均植物營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)（大卡/天） |
2300 |
人均動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)（大卡/天） |
1000 |
|
動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)比例（%） |
30 |
人均谷物消費(fèi)（公斤/天） |
0.30 |
人均肉食消費(fèi)（公斤/天） |
0.20 |
|
人均蛋白質(zhì)供應(yīng)（克/天） |
100 |
人均蔬菜消費(fèi)（公斤/天） |
0.30 |
人均奶類(lèi)消費(fèi)（公斤/天） |
0.50 |
|
人均脂肪供應(yīng)（克/天） |
150 |
人均水果消費(fèi)（公斤/天） |
0.25 |
人均蛋類(lèi)消費(fèi)（公斤/天） |
0.05 |
|
|
|
人均植物油消費(fèi)（公斤/天） |
0.05 |
人均魚(yú)類(lèi)消費(fèi)（公斤/天） |
0.10 |
資料來(lái)源：何傳啟，2012，中國(guó)現(xiàn)代化報(bào)告2012，北京大學(xué)出版社，第211頁(yè)。
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