一個(gè)釀酒世家的命運(yùn)悲歡
16口古窖勢成失去之虞，只是尹家遭遇的一個(gè)側(cè)面；比起釀酒世家不能再釀酒，革命世家被打成反革命是尹家更深的一道傷疤。 文、圖/本報(bào)記者曾鳴 四川宜賓報(bào)道
昔日的“長發(fā)升”現(xiàn)在已成了五糧液的“501車間”。雖然門外豎著一塊“四川省文物保護(hù)單位”的石碑，門口又有一道鐵柵欄，貼著“生產(chǎn)重地，謝絕參觀”，一副門禁森嚴(yán)的模樣，但尹孝功要進(jìn)去，還是易如反掌，就憑那張臉，工人師傅就要恭恭敬敬地把道讓開。
他們知道，對于五糧液而言，長發(fā)升是鎮(zhèn)廠之寶；但對于尹孝功而言，這里是人家長大的地方。
尹孝功兄妹共7人，尹出生于1940年。據(jù)其回憶，解放前尹家的住房和作坊僅一門之隔，她和親戚的小伙伴經(jīng)常去里面玩。
“里面很寬敞的，有牛欄、豬圈，有磨坊，有天井，還栽了花草之類的。里面還有一個(gè)火塘，也是釀酒的，后來沒有用了。鄉(xiāng)下親戚朋友送來的雞都關(guān)在里面。我們常常鉆進(jìn)去，把雞蛋掏出來，把我們家用來釀五糧液的蕎麥面，用很細(xì)的篩篩出最細(xì)的粉，加上糖和雞蛋，扮哥哥宴(過家家)。大人要走的時(shí)候，小孩們都舍不得走，都躲到糧倉、磨坊里面去。”
尹孝功告訴記者，明清時(shí)代的長發(fā)升酒坊地理位置非常好，東鄰太史閭，西接縣衙，北觀東樓，南臨小鼓樓，處于宜賓的鬧市之中。
數(shù)百年的時(shí)光荏苒，酒坊外的景象已面目全非，只有岷江和金沙江仍在靜靜交匯，合流成長江奔騰向東。
五糧液生母
尹家和宜賓的淵源，要追溯到500多年前的明初。明朝時(shí)，尹氏先祖尹公做了敘州府(宜賓的前稱)的別駕，族人便由云南姚安遷入敘州。別駕是個(gè)六品官，又稱通判，因此這位尹氏先祖亦被稱為尹公通判。
尹公通判的四世孫尹伸，是尹家歷史上的大人物。萬歷二十六年(1598年)時(shí)，尹伸中了進(jìn)士，官至河南布政使，二品大員。尹伸有三個(gè)兒子，兩個(gè)中了武舉。其中大兒子叫尹長庚，尹孝功一家就是尹長庚這一支的后裔。現(xiàn)在每年清明，尹家都會驅(qū)車兩小時(shí)去宜賓縣觀音鎮(zhèn)給尹伸掃墓。
尹孝功說，尹氏族人世代釀酒，《明史》中就有尹伸好酒宴客的記載。尹家先是家釀自用，后開設(shè)“敘府尹長發(fā)升大曲燒房”，至明末清初，16口窖池的釀酒作坊格局形成。
“敘府尹長發(fā)升大曲燒房”創(chuàng)于何年已無法考證，但上世紀(jì)六十年代時(shí)，“長發(fā)升”明代窖池的窖墻中，曾出土過一批陶瓷碎片。經(jīng)四川省文物管理委員會鑒定，為宋末明初的陶瓷碎片，同時(shí)鑒定出該酒窖為明代初期建造。
清末民初，川南酒坊異常興盛，據(jù)《蜀海叢談》記載，“川省田膏土沃，民物殷富，出酒素多，糟房到處皆是。私家烤酒者尤眾?！痹诋?dāng)時(shí)，無論是糟坊數(shù)量、酒產(chǎn)量還是人均耗酒量，四川都居全國之首。據(jù)記載，民國時(shí)，宜賓全縣共有酒窖144口，作坊14家。
五糧液的得名現(xiàn)有兩種說法，但都和前清舉人楊惠泉有關(guān)。其一說1912年，尹家宴請楊惠泉，席間楊對尹家釀造的“雜糧酒”贊不絕口，并取名“五糧液”；另一說1929年，“利川永”酒坊老板鄧子鈞宴請楊惠泉，楊惠泉同樣贊不絕口并取名。
“長發(fā)升”和“利川永”是宜賓當(dāng)時(shí)最大的兩家酒坊，由于只有傳說沒有物證，“五糧液”的名字來由遂成一段公案，但尹孝功稱尹楊兩家是世交，堅(jiān)持五糧液乃尹家首創(chuàng)。
而原中共宜賓市委書記舒厚鐘曾撰文回憶，“關(guān)于五糧液，客觀地講宜賓最老的明朝老窖在尹家，尹家世代經(jīng)營糟房，搞雜糧酒也是尹家先搞?！?/p>
雖然已全家脫離酒業(yè)達(dá)半個(gè)世紀(jì)，但尹孝功至今仍記得舊時(shí)老人釀造五糧液的教誨，岷江水清，金沙江水濁；平常酒坊一般在岷江碼頭取水，但尹家釀五糧液時(shí)卻在合江門兩江匯合的地方取水。因?yàn)椤搬航m清，但燒湯還是金沙江的水帶甜味，好喝”。尹孝功自己的體會是，岷江的水礦物質(zhì)很多，燒水時(shí)水垢較多，而金沙江水垢較少。
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