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消費者擔憂：陳米防腐后變新米
既然加工大米在不作任何添加的條件下就能安全度過保質(zhì)期，那么，什么樣的大米才需要進行保鮮、防止霉變呢？顯然，依照常識推理，應該是陳米了。因此，不少消費者都對大米允許使用防腐劑流露出深深的擔憂：陳米會不會因此變身新米銷售從而損害消費者健康？
“大米是我國主糧，也都是食品原料，其中允許使用添加劑，應十分慎重?！奔Z食系統(tǒng)內(nèi)專家說：“食品安全標準允許使用，這無疑埋下了隱患?！?/p>
從保證健康的角度，大米一旦被列入允許添加防腐劑，就可能會有人去“鉆研”，可能有人想到不去控制水分進行保鮮?！凹Z食應該回到它的天然屬性。對添加劑的使用，應該寧缺勿濫?！敝茱@青表示。但他也指出，在實際生產(chǎn)中，大米使用添加劑比較困難，它是顆粒，不像淀粉，很難均勻分布。
動態(tài)前瞻：新標或撤銷大米添加
對大米作添加究竟有無必要成為爭議焦點。
專家認為，根據(jù)《食品安全法》的要求，國務院衛(wèi)生行政部門應當根據(jù)技術(shù)必要性和食品安全風險評估結(jié)果，及時對食品添加劑的品種、使用范圍、用量的標準進行修訂。從這個角度看，國家是在嚴控食品添加劑的使用非必要，不使用。雖然上述添加劑毒性很低，但在大米生產(chǎn)工藝上并無必要，應該撤銷。
盡管在衛(wèi)生部的情況說明中未明確在大米中有無必要使用這些添加劑，但王竹天表示，依據(jù)《食品添加劑新品種管理辦法》的要求，如果某種食品添加劑不再具有技術(shù)必要性，或者有新的科學證據(jù)表明存在安全隱患的，衛(wèi)生部將及時組織重新評估。他強調(diào)，《食品添加劑使用標準》明確規(guī)定，使用食品添加劑應當在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風險評估證明安全可靠；使用食品添加劑不得掩蓋食品腐敗變質(zhì)，不得掩蓋食品本身或者加工過程中的質(zhì)量缺陷，不得以摻雜、摻假、偽造為目的，不得降低食品本身的營養(yǎng)價值；在達到預期效果情況下應當盡可能降低食品添加劑在食品加工中的用量。
鑒于此前面粉增白劑過氧化苯甲酰和過氧化鈣已因“非必要”而被撤銷，業(yè)內(nèi)人士樂觀預計大米添加也很可能被“叫停”。
市場調(diào)查：大米普遍未清楚標識
面對泛濫的添加劑，消費者已成驚弓之鳥，結(jié)果此次大米添加劑“緋聞”迅速出現(xiàn)杯弓蛇影效應。一些網(wǎng)友已經(jīng)通過微博、貼文等方式發(fā)出呼吁，如果大米中有任何添加物，強烈要求加以明確標識。
昨天，記者在海珠區(qū)一間華潤萬家超市內(nèi)見到，在散裝大米銷售區(qū)，沒有任何標識。
而袋裝大米的標識則專業(yè)性太強，讓人看不懂。袋裝大米上除了會寫明產(chǎn)地外，也會寫出執(zhí)行何種國家標準，比如“執(zhí)行GB1354-2009”。但在現(xiàn)場訪問中，沒有一位消費者說得出什么是GB 1354-2009。
記者通過上網(wǎng)查詢才知道，“GB 1354-2009”即2009年開始實施的大米國標，規(guī)定“生產(chǎn)過程中，除符合GB 5749規(guī)定的水之外不得添加任何物質(zhì)”，并且這一規(guī)定為強制性條款。