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金海：現(xiàn)在牛奶的蛋白質(zhì)從原來(lái)的每百克含2.95克降到2.8克，標(biāo)準(zhǔn)稍低了一點(diǎn)，但總比沒(méi)奶喝要強(qiáng)吧。事實(shí)上，我們需要的營(yíng)養(yǎng)不是光靠牛奶獲得的，我們每天還要吃很多種食物。
另外，200萬(wàn)的細(xì)菌總數(shù)也不全都是致病的病原菌，很多是乳酸菌、酵母菌等，對(duì)人體沒(méi)什么害處。病原菌通過(guò)高溫消毒后，也不會(huì)存在活菌，不會(huì)直接致病。只是病原菌的有些代謝物會(huì)對(duì)人體有點(diǎn)危害，但影響到什么程度，現(xiàn)在也沒(méi)有具體的數(shù)據(jù)。細(xì)菌是什么？這是無(wú)處不在的東西，我們平時(shí)張口呼吸，嘴里也要進(jìn)去很多細(xì)菌。細(xì)菌和人類是共存的，不是有些人想象的那么可怕。還有，牛奶里最大的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)實(shí)際上是鈣，這里的鈣是最容易被人吸收的。所以，從消費(fèi)者的角度來(lái)說(shuō)，我們目前喝的牛奶，只是蛋白質(zhì)稍微低了一點(diǎn)、稍微稀了一點(diǎn)，這有那么重要嗎？
京華時(shí)報(bào)：你認(rèn)為降低乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)誰(shuí)有好處？
金海：我覺(jué)得對(duì)消費(fèi)者、對(duì)奶農(nóng)都有好處。標(biāo)準(zhǔn)定得高了，奶農(nóng)達(dá)不到，又不舍得把牛奶倒掉，就得想辦法往里面添加?xùn)|西，這直接損害消費(fèi)者的健康。而標(biāo)準(zhǔn)低了，奶農(nóng)能達(dá)到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，起碼能讓消費(fèi)者喝上沒(méi)有添加劑的真正的牛奶。
京華時(shí)報(bào)：王丁棉提出，中國(guó)現(xiàn)有生乳標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)是大企業(yè)捆綁私利的結(jié)果，你怎么看他這個(gè)觀點(diǎn)？
金海：我認(rèn)為這種說(shuō)法太不負(fù)責(zé)任。蒙牛、伊利等大企業(yè)肯定也希望有好的奶源，只是他們現(xiàn)在不愿意說(shuō)這些話，不愿意參與這些事情。
現(xiàn)在我們說(shuō)的細(xì)菌200萬(wàn)個(gè)和蛋白質(zhì)2.95克，其實(shí)都是最低標(biāo)準(zhǔn)。企業(yè)生產(chǎn)的乳制品，很多標(biāo)準(zhǔn)都比這高，分為好幾個(gè)等級(jí)。像蒙牛的特倫蘇，蛋白質(zhì)含量都達(dá)到每百克含3.3克。對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)，利潤(rùn)最大的其實(shí)是高端奶，而不是低端奶。
我認(rèn)為，說(shuō)大企業(yè)綁架了標(biāo)準(zhǔn)制定是不對(duì)的，真正導(dǎo)致標(biāo)準(zhǔn)降低的，是我們的奶牛品種不行，牧場(chǎng)趕不上，奶農(nóng)的知識(shí)水平也不行。
京華時(shí)報(bào)：有人認(rèn)為你和內(nèi)蒙古奶協(xié)秘書(shū)長(zhǎng)的發(fā)言，都是在為乳業(yè)巨頭們“代言”。
金海：作為一個(gè)專家，我是從我的良心、使命感和責(zé)任感來(lái)說(shuō)話。
蒙牛的牛根生，這個(gè)人我聽(tīng)說(shuō)過(guò)，但沒(méi)見(jiàn)過(guò)；伊利現(xiàn)在的老板我也不認(rèn)識(shí)。我不賺企業(yè)一分錢(qián)，和這些企業(yè)任何關(guān)系都沒(méi)有。