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近半年來，魚丸無魚、蟹肉無蟹等違規(guī)案例漸為外界所知，一些仿生食品已然具備消費(fèi)者根本不知道、看不出來，甚至也吃不出來的特點(diǎn)——
“做魚丸不用魚糜，你可會？參加完漁博會，得知這樣的消息，與大家做個分享……”近半年來，“仿生食品”、“魚糜制品”等違規(guī)案例漸為外界所知，但在某專業(yè)網(wǎng)絡(luò)論壇上，2006年11月7日的這個論壇帖至今已被1.15萬人閱讀。
魚丸可能只是“丸子狀的添加劑”，但是消費(fèi)者可能根本不知道、看不出來，甚至也吃不出來。
上世紀(jì)開始，“大食品”概念在世界范圍內(nèi)被廣泛討論并付諸實(shí)施?！按笫称贰币圆煌茖W(xué)和技術(shù)相互滲透為基礎(chǔ)，仿生食品即借此興起并快速發(fā)展。
其中，產(chǎn)值最大的當(dāng)數(shù)海洋仿生食品——以低值魚加工而成的魚糜為主要原料，從形狀、風(fēng)味、營養(yǎng)上模仿天然海洋食品而加工制取的一類食品。各種魚丸即是最常見的海洋仿生食品，此外，蝦球、蝦仁、蟹肉、蟹足棒、蟹黃丸、蟹鉗、干貝……市場上此類產(chǎn)品一般都屬于“仿生”或“模擬”食品。
它們遍及大小餐廳、快餐店、街頭麻辣燙，當(dāng)然也可能通過超市、農(nóng)貿(mào)市場渠道進(jìn)入尋常百姓的餐桌。
近日，記者實(shí)地走訪了被稱為“全國最大的海洋仿生食品加工基地”、“全國最大海洋仿生食品出口地”的山東省日照市，并采訪相關(guān)業(yè)界專家。
從企業(yè)界人士和專家處均得到一個肯定的答案——做魚丸、蝦球等魚糜制品完全可以不用魚糜，但是這并不影響工商業(yè)者對利潤的獲取。一些企業(yè)也照樣以“新鮮的”、“原汁原味的”廣而冠之、廣而告之。