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“全國最大海洋仿生食品加工基地”難覓魚丸
坐車從日照市區(qū)到嵐山區(qū)，在安東衛(wèi)站下車，迎面就可以看到幾家仿生海洋食品的生產(chǎn)企業(yè)——豐華公司、阿掖山公司、天然公司等即在此交通要道。
日照市擁有多個未經(jīng)證實的頭銜，比如“全國最大的海洋仿生食品加工基地”、“全國最大海洋仿生食品出口地”。有官方資料聲稱“占全國產(chǎn)量二分之一的魚糜加工制造企業(yè)均坐落在(安東衛(wèi))街道范圍內(nèi)”。
在安東衛(wèi)大小商場、超市以及安東衛(wèi)海貨城所處街道的大小海產(chǎn)品商店均未能找到暢銷海內(nèi)外的魚丸、蝦球、蟹棒等海洋仿生魚糜制品。在日照市區(qū)的一些商超、市場，也比較難尋找到此類產(chǎn)品?！盀槭裁丛谀銈冞@里的超市找不到魚丸呢？”多位企業(yè)界人士給出的答案是——日照海鮮多，人們都吃海鮮，很少有人吃此類仿生食品的。
丸子狀的添加劑
在網(wǎng)絡世界里，眾多食品加工業(yè)者在交流著，少用甚至不用魚糜原料而利用淀粉、食用膠、添加劑等制造出“彈性像乒乓球一樣”的低成本魚丸制作方法。
“做魚丸不加魚糜，可以做出特彈脆的丸子，用復配膠可以做到?！?/p>
“現(xiàn)在的魔芋膠可以吸水25倍，用量在70%，魚糜或雞皮用8%，淀粉用15%，其他添加劑和香料7%，這就是低成本的魚丸……”
“我現(xiàn)在做的低成本魚丸比這個好點，我用魚糜18%，雞皮乳化物50%，冰水10%，淀粉15%，其他添加劑和香料7%?！?/p>
生意人、手藝人在網(wǎng)上述說的產(chǎn)品配方，固然難以保證具有多高的準確性，但足以佐證一個事實——可以用減少魚糜添加量或?qū)ふ姨娲?，增加食用膠、淀粉的方法生產(chǎn)低成本魚丸等海洋仿生食品。