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記者通過在日照一周實(shí)地暗訪以及與六家加工企業(yè)的相關(guān)人員交流也基本可以得出，不用魚糜制造魚丸的技術(shù)已經(jīng)被科技界“攻克”，并且已為行業(yè)加工企業(yè)所用。
豐華公司負(fù)責(zé)國內(nèi)業(yè)務(wù)的銷售經(jīng)理孫濱(化名)對記者表示：“我們貴是因?yàn)槲覀兪怯敏~(魚糜)做的，(有些企業(yè))是用膠做的?！?/p>
食用膠是目前廣泛使用的合法食品添加劑，目前我國允許使用的食用膠約有40種，國內(nèi)肉類產(chǎn)品生產(chǎn)使用最廣泛的食用膠主要有卡拉膠、黃原膠、瓜爾豆膠、瓊脂、明膠、海藻酸鈉、淀粉磷酸酯鈉、刺槐豆膠和魔芋膠等。
“中國人就是愛倒過來攻關(guān)的，別人攻關(guān)是為了提高技術(shù)，中國人攻關(guān)是為了簡化技術(shù)，做出低質(zhì)量的產(chǎn)品?！?/p>
這種狀況，與上世紀(jì)80年代日本食品行業(yè)極為相似，當(dāng)時日本的“丸子狀添加劑”在今天的中國可能同樣存在。
一些行業(yè)資料顯示，工業(yè)化大規(guī)模生產(chǎn)的海洋仿生食品在上世紀(jì)70年代中期就已經(jīng)興起于日本，上世紀(jì)90年代初傳入我國。
上海海洋大學(xué)食品學(xué)院教授汪之和向記者介紹說：“由于資源和勞動力成本等問題導(dǎo)致日本魚糜產(chǎn)業(yè)部分轉(zhuǎn)移到中國?！?/p>
“做那個5300元每噸左右的，我可以告訴你壓根就沒有魚糜?！辈A公司華北區(qū)銷售主管劉石(化名)告訴記者。
“你要是買次一點(diǎn)兒的產(chǎn)品，就沒有(魚糜)含量——也不能說沒有吧，含一點(diǎn)兒，每噸15公斤吧，其余就是膠和淀粉。”一位業(yè)內(nèi)人士說：“我們是自己生產(chǎn)魚糜的，最次的魚糜去年底市場價每噸最少11000元，現(xiàn)在要12000元～13000元，如果(魚糜含量高)，淀粉含量僅為10%的蝦球，最低出廠價每噸12000元。企業(yè)蝦球開價5300元(每噸)，那豈不是騙人嗎？”
由于消費(fèi)群體不同和消費(fèi)習(xí)慣存在差異，生產(chǎn)廠家一般建議大型餐飲企業(yè)和超市拿魚糜含量稍高一點(diǎn)的產(chǎn)品，農(nóng)貿(mào)市場則一般是含量較低的產(chǎn)品。