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（六）建立冷鏈物流配送體系
根據(jù)肉類工業(yè)發(fā)展的需要，利用信息化技術(shù)和供應(yīng)鏈管理
技術(shù)，建立現(xiàn)代冷鏈物流配送體系。推動肉類食品電子商務(wù)發(fā)
展，提高物流效率，降低物流成本，增強企業(yè)競爭力。
實施肉類工業(yè)冷鏈物流建設(shè)工程。著力培育一批以大中城
市為銷售重點的區(qū)域性肉品加工配送企業(yè)。跨區(qū)域銷售的肉類
工業(yè)企業(yè)全部配置與流通范圍相適應(yīng)的冷鏈設(shè)施。應(yīng)用現(xiàn)代物
流技術(shù)和節(jié)能減排技術(shù)改造冷庫、冷藏運輸設(shè)備等基礎(chǔ)設(shè)施。
加強大型冷藏保鮮設(shè)施建設(shè)，增加冷藏運輸車輛和工具的配備，
對肉類食品專業(yè)批發(fā)市場按照冷鏈物流配送的要求進行標準化
改造，建成肉品分割配送中心，建立無斷鏈的肉類冷鏈物流體
系。
（七）積極培育產(chǎn)業(yè)集群
根據(jù)畜禽養(yǎng)殖區(qū)域布局規(guī)劃和屠宰行業(yè)發(fā)展規(guī)劃，以肉類
加工為主導(dǎo)，促進飼料、養(yǎng)殖、屠宰、加工、包裝、冷鏈物流
以及機械裝備、食品添加劑、調(diào)味品等相關(guān)領(lǐng)域在內(nèi)的符合循
環(huán)經(jīng)濟要求的肉類加工綠色產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展。
實施肉類工業(yè)綠色產(chǎn)業(yè)集群工程。按照生態(tài)工業(yè)物質(zhì)流動
模式和提高能源、資源利用率的基本要求，著力實現(xiàn)園區(qū)內(nèi)主
導(dǎo)產(chǎn)業(yè)與相關(guān)產(chǎn)業(yè)的共生和資源的循環(huán)利用，實行管理創(chuàng)新，
減少資源消耗、提高資源利用率、減少污染排放。構(gòu)建新的產(chǎn)
業(yè)組織模式和管理機制，不斷提升肉類加工產(chǎn)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟體系
建設(shè)水平和運行的整體協(xié)調(diào)性。
專欄3：肉類工業(yè)綠色產(chǎn)業(yè)集群工程
四、區(qū)域布局
（一）屠宰與肉類分割加工
根據(jù)農(nóng)業(yè)部對生豬、肉牛、肉羊及禽類養(yǎng)殖的區(qū)域布局規(guī)
劃和商務(wù)部《全國生豬屠宰行業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要（ 2010 －
2015 年）》，積極推動畜禽主產(chǎn)區(qū)發(fā)展與屠宰緊密銜接的肉類分
割加工業(yè)。在穩(wěn)步發(fā)展豬肉產(chǎn)品生產(chǎn)的同時，重點發(fā)展牛羊肉
和禽肉生產(chǎn)，提高其在肉類總量中的比重。結(jié)合各地具體情況
和條件，擴大冷鮮肉和小包裝分割肉生產(chǎn)，穩(wěn)定凍肉生產(chǎn)、降
低熱鮮肉的產(chǎn)銷比重，形成以市場需求為導(dǎo)向、布局合理、特
色鮮明的畜禽屠宰和肉類分割加工新格局。
1.減少能源消耗。按照生態(tài)工業(yè)物質(zhì)流動模式和提高能源、資源利用效率的
基本要求，進行肉類加工園區(qū)循環(huán)經(jīng)濟體系的建設(shè)或改造規(guī)劃，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局，
著力實現(xiàn)園區(qū)內(nèi)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)與相關(guān)產(chǎn)業(yè)的共生和循環(huán)、資源能源的循環(huán)利用和梯級
利用，特別是減少能源和水資源消耗。
2.有效利用資源。加強對畜禽血液、臟器、骨組織、皮毛絨等副產(chǎn)物資源的
綜合開發(fā)利用，實現(xiàn)全行業(yè)副產(chǎn)物綜合利用率達到80％。研究開發(fā)畜禽副產(chǎn)物增
值利用技術(shù)、副產(chǎn)物有效成分的高效分離提取技術(shù)、產(chǎn)品純化及回收技術(shù)、產(chǎn)品
精制技術(shù)，開發(fā)生化藥物等高附加值產(chǎn)品，發(fā)展綠色環(huán)保加工處理技術(shù)，實現(xiàn)經(jīng)
濟、生態(tài)和社會效益的統(tǒng)一。
3.減少污染排放。研究開發(fā)屠宰加工污水減排技術(shù)、加工廢水差異化回收綜
合利用技術(shù)、冷凍冷藏設(shè)備冷卻水回收技術(shù)、沖洗用水等流量控制技術(shù)，開發(fā)并
集成水污染物減排技術(shù)。單位產(chǎn)值能耗比2010 年降低16％，單位工業(yè)增加值用水
量降低30％，主要污染物COD 和NH3-N 減排分別達到15％和10％。
4.實行管理創(chuàng)新。結(jié)合肉類加工綠色產(chǎn)業(yè)集群工程，構(gòu)建新的產(chǎn)業(yè)組織模式
和管理機制，不斷提升肉類加工產(chǎn)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟體系建設(shè)和運行的整體協(xié)調(diào)性。
進一步調(diào)整生產(chǎn)結(jié)構(gòu)和區(qū)域布局，在沿海、東北、中部、
西南四大地區(qū)的生豬主產(chǎn)縣以及地方豬的主產(chǎn)地，發(fā)展與生豬
屠宰緊密銜接的分割加工及副產(chǎn)品加工；在中原、東北、西北、
西南四大地區(qū)的肉牛主產(chǎn)縣，發(fā)展與肉牛屠宰緊密銜接的分割
加工及副產(chǎn)品加工；在中原、中東部、西北、西南四大地區(qū)的
肉羊主產(chǎn)縣，發(fā)展與肉羊屠宰緊密銜接的分割加工及副產(chǎn)品加
工；在華北、長江中下游、華南、西南、東北、西北等地區(qū)的
優(yōu)勢區(qū)域，發(fā)展與地方雞屠宰緊密銜接的分割加工及副產(chǎn)品加
工；在長江中下游、東南沿海、西南、黃淮海、東北松花江等
地區(qū)的優(yōu)勢區(qū)域，發(fā)展與地方鴨、地方鵝屠宰緊密銜接的分割
加工及副產(chǎn)品加工。
在滿足國內(nèi)肉食需求的基礎(chǔ)上，著重發(fā)展沿海地區(qū)、東北
地區(qū)的生豬分割加工，適度發(fā)展對東南亞和俄羅斯等周邊國家
和地區(qū)的出口；著重發(fā)展新疆的肉牛和肉羊分割加工；著重發(fā)
展農(nóng)牧交錯帶、西北和西南地區(qū)的肉羊分割加工，適度發(fā)展對
中東、西亞、東南亞和南亞各國的羊肉出口；著重發(fā)展華北地
區(qū)、長江中下游地區(qū)和華南地區(qū)的禽類分割加工，適度發(fā)展對
東亞及港澳地區(qū)的禽肉出口。
（二）肉制品加工
加快擴大低溫肉制品的生產(chǎn)，發(fā)展肉類產(chǎn)品的精深加工，
開發(fā)低溫肉制品、調(diào)理肉制品和速凍方便肉制品；進一步擴大
腌臘制品、醬鹵制品、熏燒烤制品、干制品等中式肉制品生產(chǎn)。
結(jié)合我國具有地方特色的畜禽生產(chǎn)布局，相應(yīng)調(diào)整產(chǎn)業(yè)投資方
向，大力推動傳統(tǒng)中式肉制品的工業(yè)化生產(chǎn)，努力把西式產(chǎn)品
注重營養(yǎng)、方便和中式產(chǎn)品注重色、香、味、形的飲食文化特
點結(jié)合起來，培育和發(fā)展一批在國內(nèi)外市場上具有競爭優(yōu)勢的
民族特色品牌，提升我國傳統(tǒng)肉制品的市場競爭力。
結(jié)合大中城市和東部沿海發(fā)達地區(qū)屠宰企業(yè)的外移，利用
原有屠宰廠的基礎(chǔ)設(shè)施進行技術(shù)改造，轉(zhuǎn)型為適合當?shù)叵M特
點的肉制品及副產(chǎn)品加工企業(yè)；結(jié)合畜禽屠宰與肉類分割加工
區(qū)域布局結(jié)構(gòu)的調(diào)整，在畜禽主要產(chǎn)區(qū)新建肉制品及副產(chǎn)品加
工企業(yè)，創(chuàng)建優(yōu)勢品牌的產(chǎn)業(yè)集群，擴大銷售市場。結(jié)合我國
具有地方特色的畜禽生產(chǎn)，相應(yīng)調(diào)整產(chǎn)業(yè)投資的區(qū)域布局，通
過建設(shè)保種繁育基地、實施標準化生產(chǎn)等措施，大力推動傳統(tǒng)
肉制品的工業(yè)化生產(chǎn)，培育優(yōu)勢品牌，提升我國傳統(tǒng)肉類食品
的市場競爭力。
（三）冷庫及冷鏈物流配送體系
按照節(jié)能環(huán)保、資源節(jié)約、安全運行的要求，以市場為導(dǎo)
向，構(gòu)建現(xiàn)代化冷庫和冷鏈物流配送網(wǎng)絡(luò)。對現(xiàn)有的冷庫設(shè)施
和冷鏈物流系統(tǒng)進行技術(shù)改造升級，加快淘汰落后的制冷設(shè)備、
水循環(huán)設(shè)備。結(jié)合屠宰及肉類加工企業(yè)的區(qū)域布局，積極采用
先進技術(shù)，新建一批技術(shù)新、效率高、規(guī)模大、跨區(qū)域的冷鏈
物流配送中心。
為有效保障肉類食品的品質(zhì)，根據(jù)不同產(chǎn)品特點，加強冷
鏈物流配送體系的建設(shè)。其中，豬肉冷鏈物流體系建設(shè)，重點
發(fā)展中部、華南到沿海地區(qū)，以及東北到京津地區(qū)的冷鏈物流；
同時，要加快大中城市豬肉冷鏈配送的發(fā)展，推廣品牌冷鮮肉
消費。牛羊肉冷鏈物流體系建設(shè)，重點發(fā)展中部到京津、環(huán)渤
海和長三角地區(qū)，西北到中亞、中東，以及西南到華南的冷鏈
物流。
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