專家指出，消費環(huán)節(jié)發(fā)現問題時，危害往往已經造成且波及面積較廣
一條游動時宛如蝴蝶的魚，近日成為人們關注的焦點。上海食品藥品監(jiān)督管理部門通報，在日前的專項抽檢中，30件多寶魚樣品被檢出違禁藥物，有的同時檢出幾種違禁藥物。
多寶魚學名大菱鲆，原產于歐洲，1992年被引入我國。其身體扁平，褐色中隱約可見黑色和棕色的花紋，游動時體態(tài)優(yōu)美，宛如水中蝴蝶，故又被稱為“蝴蝶魚”。肉質鮮美的多寶魚，是上海市民餐桌上的美味菜肴。但上海食品藥品監(jiān)督管理部門在最近的專項抽檢中發(fā)現，多寶魚藥物殘留超標現象嚴重。
被送檢的30件多寶魚樣品，全部檢出了硝基呋喃類代謝物，硝基呋喃類藥物在國際國內均為禁用漁藥；與此同時，部分樣品還被檢出環(huán)丙沙星、氯霉素、孔雀石綠、紅霉素等多種禁用漁藥殘留；一些樣品中的土霉素也超出國家標準限量要求。
違禁藥物引發(fā)安全事件：一些養(yǎng)殖戶在技術不過關的情況下，依靠使用違禁藥物來控制魚病，維持產量
記者檢索農業(yè)部2002年4月頒布的食品動物禁用的獸藥及其化合物清單發(fā)現，氯霉素、硝基呋喃類藥物分列“禁用清單”的第4、第6類，禁用范圍均為“所有食品動物”，其原料藥及單方、復方制劑產品要求停止生產、經營和使用。
上海水產大學生命學院院長李家樂表示，多寶魚本身的抗病能力較差，養(yǎng)殖技術要求較高，一旦管理不善，容易出現爛鰭、爛尾等。近年來，人工養(yǎng)殖多寶魚在我國飛速發(fā)展，全國養(yǎng)殖面積已超過500萬平方米，年產量約為4萬噸。一些養(yǎng)殖戶在技術不過關的情況下，依靠使用違禁藥物來控制魚病，維持產量。
“其實，多寶魚只是個案之一，違禁藥引發(fā)的食品安全事件已頻繁出現?！鄙虾Ｊ惺称费芯克偣こ處燅R志英說，“此前剛剛被媒體曝光的咸蛋中的‘蘇丹紅’，以及曾導致上海300多人中毒的‘瘦肉精’等，都是不允許出現在食品中的?！?/p>
監(jiān)管人員坦言漏洞很大：沒有檢測依據，也缺乏足夠的技術手段
不少消費者質疑，禁令與檢測標準之間為何如此脫節(jié)？一位監(jiān)管人員向記者坦言，這其中的確存在著很大的漏洞。譬如，相對于防腐劑、甜蜜素等可用、但限制用量的添加劑來說，蘇丹紅屬于禁用物，理論上就不應該出現在食品中，所以監(jiān)管部門通常不檢測此類“不應該存在的東西”?！拔覀兏静恢览锩婕恿耸裁礀|西，怎么測呀？”
專家認為，目前食品中濫用添加劑、養(yǎng)殖過程中濫用化學藥劑的現象比較普遍，部分養(yǎng)殖、種植戶為了追求產量或者產品外觀鮮亮，違規(guī)使用禁用藥物、添加劑。而對于監(jiān)管部門來說，一方面，現有的檢測標準中沒有這些項目、沒有檢測依據，另一方面，缺乏足夠的科研和技術手段，又不能確保及時發(fā)現問題。
此次多寶魚事件中，山東雖然擁有了水產品質量檢驗中心，但受技術設備落后等因素影響，對于一些藥物殘留情況無法檢測。如上海檢測的所有項目中，包括硝基呋喃類代謝物在內的2種成分，山東目前均無法檢測。
源頭監(jiān)管亟待加強：“流通領域的市場抽檢的確能夠發(fā)現問題，但消費環(huán)節(jié)已處于整個鏈條的最末端”
與以往許多食品安全事件中政府跟著媒體曝光轉不同，這次多寶魚藥物殘留嚴重超標，是當地監(jiān)管部門在日常監(jiān)測中主動發(fā)現的。
目前，上海用于食品抽檢的經費已從原先的每年300多萬元，增加到6000萬元左右；抽檢頻次達到5件/萬人，高于世界衛(wèi)生組織推薦的3件/萬人的標準；全市已經設立了79個監(jiān)測點，對糧食、蔬菜、水產品等14大類食品進行污染物監(jiān)測。
“流通領域的市場抽檢的確能夠發(fā)現問題，但消費環(huán)節(jié)已處于整個鏈條的最末端。”馬志英說，消費環(huán)節(jié)發(fā)現問題時，危害往往已經造成且波及面積較廣。另一方面，違禁藥一經使用，再要從動物、食品中檢測出來，成本比較高。
專家指出，在盡快提高農產品中農藥和獸藥殘留等安全檢測能力、完善相關檢測標準體系的同時，我國對于漁藥、添加劑的源頭監(jiān)管也亟待加強。要把“事后救火”變?yōu)椤笆虑胺婪丁?，明確全過程產品質量安全的監(jiān)管主體，并加強對種植、養(yǎng)殖者的技術指導和病害防治指導。(記者 俞麗虹 李榮)
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