首批“名品”藏餐在拉薩評出，這表明藏餐正在成為中國的一個獨特菜系。
西藏自治區(qū)烹飪餐飲飯店業(yè)協(xié)會日前評定全區(qū)各大酒店推出的巴山蜀水布衣宴、民族團(tuán)結(jié)宴、西藏高原特色宴、水晶牛舌、紅花松茸、人參果塔等１１個菜肴、宴席為“中國西藏名宴、名菜、名點”。
自治區(qū)烹飪餐飲飯店業(yè)協(xié)會秘書長褚立群介紹，隨著西藏的快速發(fā)展，旅游業(yè)成為西藏支柱產(chǎn)業(yè)之一，促使當(dāng)?shù)仫嬍辰Y(jié)構(gòu)走向多元化，獨具藏民族飲食文化特色的藏餐業(yè)煥發(fā)出前所未有的活力，現(xiàn)代藏餐打破了“酥油＋糌粑＋牛羊肉”式的傳統(tǒng)材料構(gòu)成，也突破了由酥油茶、人參果米飯、灌湯包子、手抓羊肉、大會菜、酸奶、青稞酒等組成的待客模式，與現(xiàn)代社會同步發(fā)展，成為講究營養(yǎng)、口味、色澤和品味的綠色餐飲文化，深受藏族同胞和海內(nèi)外游客的喜愛。
褚立群說，協(xié)會于去年８月成立以來，已組織了４次全區(qū)烹飪技術(shù)比賽，還參加了全國烹飪大賽并獲得３項銀獎，較全面地展示了藏餐特色及潛力。此次評定的首批藏餐名品，都是采用當(dāng)?shù)卦献龀傻倪m合各地人口味的“創(chuàng)新派”菜肴。
（記者賈立君）
新華網(wǎng) 2004年12月20日
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